화이트 와인을 사용한 요리 - 135 요리 레시피

화이트 와인 외에도 로제 와인과 레드 와인도 있습니다. 화이트 와인 레시피의 품질에 따라 숙성되지 않은 와인, 빈티지 와인, 컬렉션 와인이 구분됩니다. 빈티지 와인은 특정 지역에서 특별한 기술을 사용하여 생산되는 숙성된 고품질 와인입니다. 컬렉션 와인은 특히 숙성 기간이 추가된 고품질 빈티지 와인입니다. 병에 든 와인은 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다. 또한, 테이블 와인과 샴페인이 담긴 병은 눕혀 놓아야 합니다. 화이트 와인으로 만든 요리는 많은 나라의 요리에 널리 퍼져 있습니다. 프랑스, 이탈리아, 스페인 요리에 사용되는 화이트 와인 제조법이 있습니다. 몰도바, 불가리아, 루마니아 요리는 물론 코카서스 민족의 요리도 화이트 와인 요리 없이는 상상할 수 없습니다. 집에서 요리를 하더라도 끓이거나 끓일 때 화이트 와인을 촉매제로 사용합니다. 가열하면 알코올이 증발하고 남은 포도즙이 걸쭉해지며 어떤 요리에도 향과 맛을 더해줍니다. 예를 들어 생선을 삶는 물에 화이트 와인을 소량 첨가하면 생선의 불쾌한 냄새가 제거될 뿐만 아니라 맛도 좋아진다. 로스트에 화이트 와인 두 스푼을 추가하면 요리의 맛이 훨씬 더 밝아질뿐만 아니라 준비 속도도 빨라집니다. 요리가 끝나기 5분 전에 말린 과일 설탕에 절인 과일을 요리할 때 화이트 와인 1티스푼을 추가하면 이 요리에 신선한 과일과 유사한 풍부한 향을 더할 수 있습니다.