콜리플라워와 크림을 곁들인 치즈 수프

단계별 준비

요리 시간: 40 분

1. 단계 1

   

   양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 부추를 얇은 고리로 자릅니다. 냄비에 버터 절반을 데우고 양파를 살짝 볶습니다.

2. 단계 2

   

   콜리플라워를 꽃차례로 분해하고 꽃차례의 2/3를 양파와 함께 냄비에 넣고 와인을 붓고 와인이 증발할 때까지 저어주며 끓입니다. 끓는 물에 양배추 1/3을 붓고 10분간 익히지 않고 데친 후 물기를 뺍니다. 국물과 크림 반을 야채와 함께 팬에 붓고 끓인 다음 뚜껑을 덮고 양배추가 부드러워질 때까지 요리합니다(약 20분). 수프에 소금과 후추로 맛을 내고 육두구로 맛을 냅니다.

3. 단계 3

   

   그릇에 잘게 간 치즈, 남은 크림, 노른자 3개를 섞습니다. 양배추가 준비되면 블렌더로 수프를 퓌레로 만든 다음 블렌더를 끄지 않고 점차적으로 달걀 치즈 혼합물을 붓습니다. 잘게 썬 칠리 페퍼를 수프에 넣고 끓여서 불을 끄십시오.

4. 단계 4

   

   프라이팬에 남은 버터를 녹이고 데친 양배추 꽃차례를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 튀기는 동안 소금을 넣고 튀기는 마지막에 흑설탕을 뿌려 설탕이 캐러멜화되도록 1분간 계속 저어줍니다.

5. 단계 5

   

   수프를 그릇에 붓고 캐러멜 처리된 양배추를 각 그릇에 넣고 육두구와 잘게 썬 허브를 살짝 뿌려 서빙합니다. 피니타! 많이 드세요!