Käsesuppe mit Blumenkohl und Sahne

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Die Zwiebel schälen und fein hacken, den Lauch in dünne Ringe schneiden. Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin leicht anbraten.

2. SCHRITT 2

   

   Den Blumenkohl in Blütenstände zerlegen, 2/3 der Blütenstände mit der Zwiebel in einen Topf geben, den Wein angießen und unter Rühren köcheln lassen, bis der Wein verdampft ist. Ein Drittel des Kohls mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten lang ohne Kochen blanchieren, dann das Wasser abgießen. Brühe und die Hälfte der Sahne in den Topf mit dem Gemüse gießen, aufkochen, abdecken und kochen, bis der Kohl weich ist (ca. 20 Minuten). Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Muskatnuss abschmecken.

3. SCHRITT 3

   

   In einer Schüssel den fein geriebenen Käse, die restliche Sahne und 3 Eigelb vermischen. Wenn der Kohl fertig ist, pürieren Sie die Suppe mit einem Mixer und gießen Sie dann, ohne den Mixer auszuschalten, nach und nach die Ei-Käse-Mischung hinzu. Fein gehackte Chilischote in die Suppe geben, die Suppe zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

4. SCHRITT 4

   

   Die restliche Butter in einer Bratpfanne schmelzen, die blanchierten Kohlblüten darin goldbraun braten, während des Bratens salzen und ganz am Ende des Bratens mit braunem Zucker bestreuen und unter ständigem Rühren 1 Minute lang karamellisieren lassen.

5. SCHRITT 5

   

   Die Suppe in Schüsseln füllen, karamellisierten Kohl in jede Schüssel geben, leicht mit Muskatnuss und fein gehackten Kräutern bestreuen und servieren. Endlich! Guten Appetit!