カリフラワーとクリームのチーズスープ

ステップバイステップの準備

調理時間: 40 分

1. ステップ 1

   

   玉ねぎの皮をむいて細かく刻み、ネギは薄い輪切りにします。鍋にバター半量を熱し、玉ねぎを入れて軽く炒める。

2. ステップ 2

   

   カリフラワーを花序に分解し、花序の2/3を玉ねぎと一緒に鍋に入れ、ワインを注ぎ、ワインが蒸発するまでかき混ぜながら煮ます。キャベツ1/3量に熱湯を注ぎ、そのまま10分ほど茹でて水を切ります。野菜の入った鍋にスープとクリームの半分を注ぎ、沸騰させ、蓋をし、キャベツが柔らかくなるまで（約20分）煮ます。スープに塩、コショウで味を調え、ナツメグで味を調えます。

3. ステップ 3

   

   ボウルに、細かくおろしたチーズ、残りのクリーム、卵黄3個を入れて混ぜます。キャベツの準備ができたら、ミキサーでスープをピューレにし、ミキサーの電源を切らずに、卵とチーズの混合物を徐々に注ぎます。細かく刻んだ唐辛子をスープに加え、スープを沸騰させ、火から下ろします。

4. ステップ 4

   

   フライパンに残りのバターを溶かし、湯通ししたキャベツの花序をきつね色になるまで炒め、塩を加えながら炒め、最後に黒砂糖をふりかけ、絶えずかき混ぜながら1分間砂糖をカラメル化させます。

5. ステップ 5

   

   スープをボウルに注ぎ、キャラメリゼしたキャベツを各ボウルに置き、ナツメグと細かく刻んだハーブを軽くふりかけて、お召し上がりください。フィニタ！食欲旺盛！