Zupa serowa z kalafiorem i śmietaną

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 40 minuty

1. KROK 1

   

   Obierz i drobno posiekaj cebulę, por pokrój w cienkie pierścienie. W rondlu rozgrzewamy połowę masła i lekko podsmażamy na nim cebulę.

2. KROK 2

   

   Kalafior podzielić na kwiatostany, 2/3 kwiatostanów włożyć do rondla z cebulą, zalać winem i dusić, mieszając, aż wino odparuje. 1/3 kapusty zalać wrzącą wodą i blanszować bez gotowania przez 10 minut, następnie odlać wodę. Na patelnię z warzywami wlej bulion i połowę śmietany, zagotuj, przykryj i gotuj, aż kapusta będzie miękka (około 20 minut). Zupę doprawić do smaku solą i pieprzem, doprawić gałką muszkatołową.

3. KROK 3

   

   W misce wymieszaj drobno starty ser, pozostałą śmietanę i 3 żółtka. Gdy kapusta będzie gotowa, zmiksuj zupę blenderem, a następnie, nie wyłączając blendera, stopniowo wlewaj mieszankę jajeczno-serową. Do zupy dodać drobno posiekaną papryczkę chili, doprowadzić zupę do wrzenia i zdjąć z ognia.

4. KROK 4

   

   Na patelni rozpuść pozostałe masło, podsmaż w nim kwiatostany blanszowanej kapusty na złoty kolor, w trakcie smażenia dodawaj sól, a pod koniec smażenia posyp brązowym cukrem, ciągle mieszając przez 1 minutę, aby cukier się skarmelizował.

5. KROK 5

   

   Zupę nalewamy do misek, do każdej wkładamy karmelizowaną kapustę, lekko posypujemy gałką muszkatołową i drobno posiekanymi ziołami i podajemy. Finita! Smacznego!