Dania z kalafiorem - 117 przepisów kulinarnych krok po kroku

Ogrodnicy wiedzą: roślina na pewno zakwitnie, zadaniem jest zapobiec tej fazie, zapobiec kwitnieniu i zebrać owoce na czas, w przeciwnym razie będą niejadalne. Zasadniczo zjadamy nieotwarte kwiatostany. A dzięki wysiłkom hodowców głowy są nie tylko białe, ale także pomarańczowe, zielone i fioletowe. Cóż to byłaby za jasna sałatka. Kalafior wykorzystuje się także do przygotowania zup, zapiekanek, gulaszy warzywnych, konserwuje na zimę i mrożony. Czas obróbki cieplnej jest minimalny: dwie do trzech minut we wrzącej wodzie, aż skórka się zarumieni w piekarniku, dodana do przygotowywanych potraw jako ostatnia. Ciekawe odkrycie dla smakoszy: można jeść także zielone liście. Z przyzwyczajenia wiele gospodyń domowych wyrzuca blaty. I na próżno, to też jest pyszne. Metoda gotowania jest taka sama jak w przypadku przepisów na kalafior: można smażyć w cieście, gotować, dusić, piec lub używać zamiast zieleni. Kalafior jest też dobry, bo nie da się go przesolić. Nawet jeśli do garnka z wrzącą wodą wsypiesz pół opakowania soli, główka wchłonie optymalną porcję. Musimy jednak wziąć pod uwagę: kaloryczność gotowanej główki kapusty wzrasta sześciokrotnie - z 30 Kcal do 180 na 100 gramów.