Piatti con vino bianco - 135 ricette di cucina

Oltre al vino bianco esistono anche vini rosati e rossi. In base alla qualità delle ricette con vino bianco, si distingue tra vini non invecchiati, millesimati e da collezione. I vini d'annata sono vini invecchiati di alta qualità prodotti in alcune regioni utilizzando una tecnologia speciale. I vini da collezione sono soprattutto vini d'annata di alta qualità con un ulteriore periodo di invecchiamento. Il vino in bottiglia deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto. Inoltre, le bottiglie di vini da tavola e champagne devono essere in posizione sdraiata. I piatti a base di vino bianco sono diffusi nella cucina di molti paesi. Esiste una ricetta per il vino bianco, utilizzata nella cucina francese, italiana e spagnola. Anche la cucina moldava, bulgara, rumena e quella dei popoli del Caucaso sono impensabili senza i piatti a base di vino bianco. Anche se cuciniamo a casa, usiamo il vino bianco come catalizzatore durante la bollitura o lo stufato. Una volta riscaldato, l'alcol evapora e il succo d'uva rimasto si addensa e aggiunge aroma e gusto a qualsiasi piatto. Ad esempio, se aggiungi una piccola quantità di vino bianco all'acqua in cui viene bollito il pesce, non solo eliminerai l'odore sgradevole del pesce, ma ne migliorerà anche il sapore. Un paio di cucchiai di vino bianco aggiunti all'arrosto non solo renderanno molto più brillante il sapore del piatto, ma ne velocizzeranno la preparazione. Un cucchiaino di vino bianco, aggiunto durante la cottura della composta di frutta secca 5 minuti prima della fine della cottura, conferirà a questo piatto un aroma ricco che ricorderà la frutta fresca.