Risotto ai calamari

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cucinare il risotto ai calamari? Preparare tutti i prodotti necessari. Pulite i calamari, assicuratevi di eliminare l'accordo. Versare acqua bollente sui calamari per sbucciarli facilmente. Lessare i calamari sgusciati. Aggiungere le erbe italiane (provenzali) all'acqua, portare a ebollizione e abbassare le carcasse di calamari. Cuocere per due minuti, non di più, altrimenti i calamari risulteranno duri.

2. PASSO 2

   

   Togliere i calamari e lasciarli raffreddare. Non scolate il brodo dai calamari, ci servirà più tardi.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare le cipolle e l'aglio. Tritare finemente la cipolla. Tagliate l'aglio a metà, premete le metà con un coltello in modo che rilasci tutto il sapore. Versare l'olio d'oliva nella padella, aggiungere l'aglio. Quando l'aglio comincia a imbiondire, eliminatelo.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere la cipolla tritata. Consiglio di aggiungere erbe italiane in questa fase di cottura per esaltarne il gusto e l'aroma.

5. PASSO 5

   

   Mescolare e aggiungere il riso lavato. Prendi una certa varietà di riso, la varietà migliore è Arborio. Questo è riso a grana media. Non utilizzare chicchi a grana fine o lunga, né cotti a vapore; il risotto potrebbe non venire bene. L'opzione migliore sarebbe il riso per il risotto. Friggere il riso fino a quando i chicchi saranno traslucidi.

6. PASSO 6

   

   Mescolare e bagnare il riso con il vino bianco. Appena il riso avrà assorbito il vino, versate un terzo del brodo in cui sono stati cotti i calamari. Salare e attendere che il brodo sia completamente evaporato, mescolando di tanto in tanto. Versare la parte successiva del brodo e mescolare anch'esso fino a completa evaporazione. Aggiungere il brodo rimanente.

7. PASSO 7

   

   Tagliare i calamari raffreddati ad anelli.

8. PASSO 8

   

   Disporre gli anelli di calamaro sopra il riso. Coprire la padella con un coperchio e lasciare riposare per 5 minuti.

9. PASSO 9

   

   Grattugiare il formaggio a scaglie fini. Per questo piatto è più adatto il parmigiano, ma io uso il formaggio normale.

10. PASSO 10

    

    Cospargere generosamente il formaggio grattugiato sul risotto. Mescolate, il formaggio si scioglierà e darà al piatto la consistenza desiderata. Ecco fatto, il risotto ai calamari è pronto! Disporre su un piatto e servire.

Commenti sulla ricetta

Segno di spunta

04.10.2023

5

Questo risotto ai calamari non ha lasciato indifferente la mia famiglia. Il riso con vino bianco, aglio, formaggio e calamari è incredibilmente delizioso! Grazie mille per la ricetta!