Risotto mit Tintenfisch

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man Tintenfischrisotto? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Reinigen Sie den Tintenfisch und entfernen Sie unbedingt die Sehne. Gießen Sie kochendes Wasser über den Tintenfisch, damit er sich leicht schälen lässt. Den geschälten Tintenfisch kochen. Fügen Sie dem Wasser italienische (provenzalische) Kräuter hinzu, bringen Sie es zum Kochen und senken Sie die Tintenfischkadaver ab. Zwei Minuten garen, nicht länger, sonst wird der Tintenfisch zäh.

2. SCHRITT 2

   

   Den Tintenfisch herausnehmen und abkühlen lassen. Lassen Sie die Brühe vom Tintenfisch nicht abtropfen, wir werden sie später brauchen.

3. SCHRITT 3

   

   Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein hacken. Schneiden Sie den Knoblauch in zwei Hälften und drücken Sie die Hälften mit einem Messer zusammen, damit das ganze Aroma freigesetzt wird. Olivenöl in die Pfanne gießen, Knoblauch hinzufügen. Wenn der Knoblauch anfängt zu bräunen, entfernen Sie ihn.

4. SCHRITT 4

   

   Gehackte Zwiebel hinzufügen. Ich empfehle, in dieser Phase des Kochens italienische Kräuter hinzuzufügen, um den Geschmack und das Aroma zu verbessern.

5. SCHRITT 5

   

   Umrühren und gewaschenen Reis hinzufügen. Nehmen Sie eine bestimmte Reissorte, die beste Sorte ist Arborio. Das ist mittelkörniger Reis. Verwenden Sie keine fein- oder langkörnigen Körner oder gedünstete Körner

6. SCHRITT 6

   

   Rühren Sie um und gießen Sie Weißwein über den Reis. Sobald der Reis den Wein aufgenommen hat, ein Drittel der Brühe, in der der Tintenfisch gekocht wurde, angießen. Salz hinzufügen und warten, bis die Brühe vollständig verdampft ist, dabei gelegentlich umrühren. Den nächsten Teil der Brühe zugießen und ebenfalls rühren, bis alles vollständig verdampft ist. Die restliche Brühe hinzufügen.

7. SCHRITT 7

   

   Den abgekühlten Tintenfisch in Ringe schneiden.

8. SCHRITT 8

   

   Die Tintenfischringe auf den Reis legen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Den Käse in feine Hobel reiben. Parmesan eignet sich am besten für dieses Gericht, ich verwende aber auch normalen Käse.

10. SCHRITT 10

    

    Den geriebenen Käse großzügig über das Risotto streuen. Umrühren, der Käse schmilzt und verleiht dem Gericht die gewünschte Konsistenz. Fertig, Tintenfischrisotto ist fertig! Auf einen Teller legen und servieren.

Kommentare zum Rezept

Häkchen

04.10.2023

5

Dieses Tintenfischrisotto hat meine Familie nicht gleichgültig gelassen. Reis mit Weißwein, Knoblauch, Käse und Tintenfisch ist unglaublich lecker! Vielen Dank für das Rezept!