Risotto aux calamars

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner un risotto aux calamars ? Préparez tous les produits nécessaires. Nettoyez les calamars, assurez-vous de retirer l'accord. Versez de l'eau bouillante sur les calamars pour les peler facilement. Faire bouillir les calamars pelés. Ajouter les herbes italiennes (provençales) à l'eau, porter à ébullition et baisser les carcasses de calamars. Cuire deux minutes, pas plus, sinon les calamars seront durs.

2. ÉTAPE 2

   

   Retirez les calamars et laissez-les refroidir. N'égouttez pas le bouillon des calamars, nous en aurons besoin plus tard.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez les oignons et l'ail. Hachez finement l'oignon. Coupez l'ail en deux, pressez les moitiés avec un couteau pour qu'il libère toute sa saveur. Versez l'huile d'olive dans la poêle, ajoutez l'ail. Lorsque l'ail commence à dorer, retirez-le.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter l'oignon haché. Je recommande d'ajouter des herbes italiennes à ce stade de la cuisson pour rehausser le goût et l'arôme.

5. ÉTAPE 5

   

   Remuer et ajouter le riz lavé. Prenez une certaine variété de riz, la meilleure variété est Arborio. C'est du riz à grains moyens. N'utilisez pas de grains fins ou longs, ni cuits à la vapeur ; le risotto risque de ne pas bien se passer. La meilleure option serait le riz pour le risotto. Faites frire le riz jusqu'à ce que les grains soient translucides.

6. ÉTAPE 6

   

   Remuer et verser le vin blanc sur le riz. Dès que le riz a absorbé le vin, versez un tiers du bouillon dans lequel les calamars ont été cuits. Ajoutez du sel et attendez que le bouillon soit complètement évaporé, en remuant de temps en temps. Versez la partie suivante du bouillon et remuez également jusqu'à évaporation complète. Ajoutez le reste du bouillon.

7. ÉTAPE 7

   

   Coupez les calamars refroidis en rondelles.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez les rondelles de calamar sur le riz. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer 5 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Râpez le fromage en fins copeaux. Le parmesan convient mieux à ce plat, mais j'utilise du fromage ordinaire.

10. ÉTAPE 10

    

    Saupoudrer généreusement le fromage râpé sur le risotto. Remuer, le fromage va fondre et donner la consistance désirée au plat. Ça y est, le risotto aux calamars est prêt ! Disposer sur une assiette et servir.

Commentaires sur la recette

Coche

04.10.2023

5

Ce risotto aux calamars n’a pas laissé ma maisonnée indifférente. Le riz au vin blanc, à l'ail, au fromage et aux calamars est incroyablement délicieux ! Merci beaucoup pour la recette!