Шматки яловичини в духовці виходять соковитими і м’якими

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як запекти соковиту і м'яку яловичину шматками в духовці? Підготуйте інгредієнти. М'ясо краще брати охолоджене, воно буде соковитіше. Для цієї страви вибирайте молоду яловичу вирізку або телятину.

2. КРОК 2

   

   М'ясо промити, обсушити і нарізати шматочками товщиною 3-4 см. Занадто тонкими шматочками його краще не різати, так як таке м’ясо в процесі приготування може стати сухим.

3. КРОК 3

   

   Посипте яловичину чебрецем, перцем і сіллю. Ви можете вибрати будь-які улюблені спеції для м'яса на свій смак.

4. КРОК 4

   

   Обсмажте шматочки яловичини на рослинному маслі на сильному вогні з одного боку 3-4 хвилини. Потім з іншого боку ще 2-3 хвилини. Важливо попередньо добре розігріти сковороду з маслом! Щоб перевірити, чи достатньо гаряча сковорода, занурте в неї лопатку. Якщо навколо лопатки збираються бульбашки, пора додавати м’ясо. На цьому етапі тільки запечатуємо м’ясо з двох сторін, щоб під час запікання весь сік залишився всередині.

5. КРОК 5

   

   Перекладаємо м’ясо на деко, застелене фольгою, і ставимо в попередньо розігріту (за 10-20 хвилин до запікання) духовку при 180°C приблизно на 25-30 хвилин. Час і температура приблизні, орієнтуйтеся на характеристики вашого обладнання. Після закінчення часу запікання уважно перевірте один шматок, проткнувши його ножем: якщо витікає прозорий сік, м'ясо готове.

6. КРОК 6

   

   Приготуйте соус. До цього м'яса можна придумати різні соуси, але я зупинилася на вершково-грибному соусі. Соус, як і будь-який гарнір, можна приготувати, поки м’ясо запікається в духовці.

7. КРОК 7

   

   Гриби промити, обсушити і нарізати дрібними кубиками.

8. КРОК 8

   

   Сир натріть на середній тертці.

9. КРОК 9

   

   Печериці обсмажити на сковороді в рослинному маслі протягом 5 хвилин.

10. КРОК 10

    

    Влити вино і тушкувати близько 3 хвилин, поки рідина не випарується. Вино використовувати не обов’язково, а замість нього додайте м’ясний, овочевий або грибний бульйон.

11. КРОК 11

    

    Додайте в сковороду сир. Тушкуйте гриби на повільному вогні, помішуючи, поки сир повністю не розплавиться.

12. КРОК 12

    

    Влити вершки. Тушкуйте, помішуючи, приблизно 4 хвилини.

13. КРОК 13

    

    В кінці посоліть і поперчіть соус.

14. КРОК 14

    

    Шматочки гарячої яловичої вирізки викласти на блюдо, полити вершково-грибним соусом і подати. Смачного!

Коментарі до рецепту

Марія

24.11.2023

4.7

Ще один мій рецепт м'яса в соусі, але соус інший. Це дуже смачна яловичина з томатно-сметанним соусом. Також за цим рецептом можна приготувати свинину. Замість томатної пасти можна використовувати свіжі помідори, які потрібно натерти, або томатний соус.