Rindfleischstücke im Ofen sind saftig und weich

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man saftiges und weiches Rindfleisch in Stücken im Ofen? Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Es ist besser, das Fleisch gekühlt zu sich zu nehmen, dann wird es saftiger. Wählen Sie für dieses Gericht junges Rinderfilet oder Kalbfleisch.

2. SCHRITT 2

   

   Das Fleisch waschen, trocknen und in 3-4 cm dicke Portionen schneiden. Es ist besser, es nicht in zu dünne Stücke zu schneiden, da solches Fleisch beim Kochen trocken werden kann.

3. SCHRITT 3

   

   Das Rindfleisch mit Thymian, Pfeffer und Salz bestreuen. Sie können Ihre Lieblingsfleischgewürze ganz nach Ihrem Geschmack auswählen.

4. SCHRITT 4

   

   Die Rindfleischstücke in Pflanzenöl bei starker Hitze auf einer Seite 3-4 Minuten braten. Dann auf der anderen Seite noch 2-3 Minuten backen. Wichtig ist, die Pfanne mit Öl gut vorzuheizen! Um zu prüfen, ob die Pfanne heiß genug ist, tauchen Sie einen Pfannenwender hinein. Wenn sich um das Schulterblatt herum Blasen bilden, ist es Zeit, das Fleisch hinzuzufügen. Zu diesem Zeitpunkt versiegeln wir das Fleisch nur auf beiden Seiten, damit beim Backen der gesamte Bratensaft darin bleibt.

5. SCHRITT 5

   

   Übertragen Sie das Fleisch auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech und stellen Sie es für etwa 25–30 Minuten in den vorgeheizten Ofen (10–20 Minuten vor dem Backen) bei 180 °C. Zeit und Temperatur sind Richtwerte. Orientieren Sie sich an den Eigenschaften Ihrer Ausrüstung. Überprüfen Sie nach Ablauf der Backzeit ein Stück sorgfältig, indem Sie es mit einem Messer einstechen: Wenn klarer Saft austritt, ist das Fleisch fertig.

6. SCHRITT 6

   

   Bereiten Sie die Soße vor. Zu diesem Fleisch kann man sich verschiedene Soßen ausdenken, ich habe mich jedoch für die cremige Pilzsoße entschieden. Die Soße kann wie jede andere Beilage zubereitet werden, während das Fleisch im Ofen backt.

7. SCHRITT 7

   

   Die Champignons waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden.

8. SCHRITT 8

   

   Reiben Sie den Käse auf einer mittleren Reibe.

9. SCHRITT 9

   

   Die Champignons in einer Pfanne in Pflanzenöl 5 Minuten braten.

10. SCHRITT 10

    

    Den Wein angießen und etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Sie müssen keinen Wein verwenden, sondern stattdessen Fleisch-, Gemüse- oder Pilzbrühe hinzufügen.

11. SCHRITT 11

    

    Käse in die Pfanne geben. Die Pilze bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

12. SCHRITT 12

    

    Sahne einfüllen. Unter Rühren etwa 4 Minuten köcheln lassen.

13. SCHRITT 13

    

    Zum Schluss Salz und Pfeffer in die Soße geben.

14. SCHRITT 14

    

    Die heißen Rinderfiletstücke auf einen Teller legen, mit der cremigen Pilzsauce übergießen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Maria

24.11.2023

4.7

Ein weiteres Rezept von mir für Fleisch in Soße, aber die Soße ist anders. Das ist köstliches Rindfleisch mit Tomaten-Sauerrahm-Sauce. Dieses Rezept kann auch zum Kochen von Schweinefleisch verwendet werden. Anstelle von Tomatenmark können Sie auch frische Tomaten, die gerieben werden müssen, oder Tomatensauce verwenden.