鴨とザワークラウトのオーブン焼き

オリジナルで、信じられないほど美味しく、ジューシーです。あらゆる機会に。鴨とザワークラウトをオーブンで焼いた料理は、詰め物の甘酸っぱい味と、脂肪が多くジューシーな鶏肉をうまく組み合わせた料理で、その美食の利点を完全に強調しています。
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ハーパー・デイビスハーパー・デイビス
レシピの著者
鴨とザワークラウトのオーブン焼き
カロリー
1856Kcal
タンパク質
69gram
脂肪
169gram
炭水化物
13gram
*1食分の栄養価

材料

サービングサービング: 5
2ニンニクのかけら
味わう
0.5ティースプーン
0.5ティースプーン
5大さじ

ステップバイステップの準備

調理時間調理時間: 10 時間
  1. ステップ 1

    ステップ 1

    鴨とザワークラウトをオーブンで焼く方法は?リストに従って必要な材料をすべて準備します。冷凍鴨をお持ちの場合は、事前に冷凍庫から取り出し、完全に解凍されるまで室温に置いてください。

  2. ステップ 2

    ステップ 2

    鳥を焼いて余分な羽を取り除き、尾の皮脂腺を取り除き、喉の余分な皮膚を切り取ります。枝肉をよく洗い、ペーパータオルで乾かして残った水分を取り除きます。

  3. ステップ 3

    ステップ 3

    マリネを準備します。別の容器に、植物油大さじ3、みじん切りのニンニク、塩、砂糖、コショウを混ぜます。砂糖とコショウをそれぞれ小さじ0.5、塩を中途半端に小さじ1加えました。塩と砂糖が溶けるまですべてをよく混ぜます。

  4. ステップ 4

    ステップ 4

    アヒルの四面と内側もマリネ液でこすります。ラップで包むかビニール袋に入れて、使いやすい方に入れてください。鳥を冷蔵庫に入れて数時間(できれば一晩)マリネします。

  5. ステップ 5

    ステップ 5

    アヒルがマリネされたら、詰め物を準備します。皮をむいた玉ねぎとリンゴを洗い、乾燥させます。玉ねぎを半分の輪または立方体に切ります。厚手のフライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒めます。玉ねぎが半透明になるまで強火で炒めます。

  6. ステップ 6

    ステップ 6

    ザワークラウトが酸っぱい場合は、冷水に浸して絞ってください。必要に応じてみじん切りもします。リンゴを立方体に切ります。玉ねぎにキャベツとリンゴを加えます。

  7. ステップ 7

    ステップ 7

    必要に応じて、少量の白ワインを注ぎますが、白ワインなしで調理することもできますが、それほど美味しくはありません。砂糖ひとつまみと黒コショウを加えて混ぜ、中火で10分ほど煮る。キャベツが焦げないようにかき混ぜることを忘れずに。鍋をコンロから外し、詰め物を少し冷まします。

  8. ステップ 8

    ステップ 8

    アヒルにキャベツを詰めます。枝肉にニンニクの粒子が残っている場合は取り除きます。そうしないと、焼いている間に焦げて鳥の外観を損ないます。

  9. ステップ 9

    ステップ 9

    写真のようにアヒルの腹をつまようじで固定するか、糸で縫います。枝肉をグラタン皿に置きます。グースネックや、エッジと底が厚い別の形状を使用できます。ガラス皿で焼きました。キャベツの詰め物が残っている場合は、アヒルの端の周りに置きます。鍋を蓋またはホイルで覆います。

  10. ステップ 10

    ステップ 10

    アヒルをオーブンに入れ、温度を180〜200度に設定し、1.5〜2時間焼きます(焼き時間はオーブンの能力によって異なります)。次に、蓋(ホイル)を取り外し、調理中に溶けた脂肪をシリコンブラシで枝肉に塗ります。必要に応じて、脚と翼をホイルで包み、焦げるのを防ぎます。

  11. ステップ 11

    ステップ 11

    アヒルをオーブンに入れて、カリカリとした黄金色の皮で均一にコーティングします。今回は私のオーブンでは均一に焼けなかったので、すでに黄金色の皮が形成されている場所をホイルで覆い、均一な黄金色になるまでさらに15分間焼きました。

  12. ステップ 12

    ステップ 12

    鴨は熱いうちにお召し上がりください。

  13. ステップ 13

    ステップ 13

    信じられないほどジューシーで香りが良くて美味しいです!

レシピへのコメント

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ナタリア・M
04.12.2023
4.5
夕食には鴨とザワークラウトをオーブンで焼くことにしました。レシピは詰め物があるので私にとって興味深いです)。鴨は冷凍していたので、冷蔵庫で半分解凍してから室温で解凍しました。夕方、植物油、スパイス、ガーリックパウダーを混ぜたものにマリネしました。自分で醤油を少し加えました。餡には玉ねぎとザワークラウトに加え、酸味のある青リンゴを使用しました。私はこのおかずが気に入りました。オーブンで煮込むとキャベツが肉汁を吸ってとても柔らかくなりました。リンゴはキャベツと鴨肉をよく引き立てます。アヒルを蓋付きのガラス製キャセロール皿で2時間焼きました。焼かなくても黄金色の皮が現れました)。お肉はジューシーで美味しい、香り高い!これはボリュームたっぷりの素晴らしい料理です!
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女王
04.12.2023
4.6
このような詰め物を試したことのない美しさ、注目してください!!!
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ノア
04.12.2023
4.6
オーブンでザワークラウトを添えたアヒルは、お祝いのテーブルと平日の両方に適した普遍的な料理です。肉は香りが良く、柔らかくてジューシーです。生地はこんがり黄金色に焼き上げられていて美味しいです。ザワークラウトの詰め物はまさに天の恵みです。レシピは素晴らしいですね、ありがとうございます!

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