鴨とザワークラウトのオーブン焼き
手順
調理時間: 10 時間ステップ 1
鴨とザワークラウトをオーブンで焼く方法は？リストに従って必要な材料をすべて準備します。冷凍鴨をお持ちの場合は、事前に冷凍庫から取り出し、完全に解凍されるまで室温に置いてください。
ステップ 2
鳥を焼いて余分な羽を取り除き、尾の皮脂腺を取り除き、喉の余分な皮膚を切り取ります。枝肉をよく洗い、ペーパータオルで乾かして残った水分を取り除きます。
ステップ 3
マリネを準備します。別の容器に、植物油大さじ3、みじん切りのニンニク、塩、砂糖、コショウを混ぜます。砂糖とコショウをそれぞれ小さじ0.5、塩を中途半端に小さじ1加えました。塩と砂糖が溶けるまですべてをよく混ぜます。
ステップ 4
アヒルの四面と内側もマリネ液でこすります。ラップで包むかビニール袋に入れて、使いやすい方に入れてください。鳥を冷蔵庫に入れて数時間（できれば一晩）マリネします。
ステップ 5
アヒルがマリネされたら、詰め物を準備します。皮をむいた玉ねぎとリンゴを洗い、乾燥させます。玉ねぎを半分の輪または立方体に切ります。厚手のフライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒めます。玉ねぎが半透明になるまで強火で炒めます。
ステップ 6
ザワークラウトが酸っぱい場合は、冷水に浸して絞ってください。必要に応じてみじん切りもします。リンゴを立方体に切ります。玉ねぎにキャベツとリンゴを加えます。
ステップ 7
必要に応じて、少量の白ワインを注ぎますが、白ワインなしで調理することもできますが、それほど美味しくはありません。砂糖ひとつまみと黒コショウを加えて混ぜ、中火で10分ほど煮る。キャベツが焦げないようにかき混ぜることを忘れずに。鍋をコンロから外し、詰め物を少し冷まします。
ステップ 8
アヒルにキャベツを詰めます。枝肉にニンニクの粒子が残っている場合は取り除きます。そうしないと、焼いている間に焦げて鳥の外観を損ないます。
ステップ 9
写真のようにアヒルの腹をつまようじで固定するか、糸で縫います。枝肉をグラタン皿に置きます。グースネックや、エッジと底が厚い別の形状を使用できます。ガラス皿で焼きました。キャベツの詰め物が残っている場合は、アヒルの端の周りに置きます。鍋を蓋またはホイルで覆います。
ステップ 10
アヒルをオーブンに入れ、温度を180〜200度に設定し、1.5〜2時間焼きます（焼き時間はオーブンの能力によって異なります）。次に、蓋（ホイル）を取り外し、調理中に溶けた脂肪をシリコンブラシで枝肉に塗ります。必要に応じて、脚と翼をホイルで包み、焦げるのを防ぎます。
ステップ 11
アヒルをオーブンに入れて、カリカリとした黄金色の皮で均一にコーティングします。今回は私のオーブンでは均一に焼けなかったので、すでに黄金色の皮が形成されている場所をホイルで覆い、均一な黄金色になるまでさらに15分間焼きました。
ステップ 12
鴨は熱いうちにお召し上がりください。
ステップ 13
信じられないほどジューシーで香りが良くて美味しいです！
レシピへのコメント
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