오븐에 소금에 절인 양배추를 곁들인 오리
조리 순서
조리 시간: 10 시간단계 1
오븐에서 소금에 절인 양배추로 오리를 굽는 방법? 목록에 따라 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 냉동오리의 경우 미리 냉동실에서 꺼내서 완전히 해동될 때까지 실온에 놔두세요.
단계 2
새를 그슬려 여분의 깃털을 제거하고, 꼬리의 피지선을 제거하고, 목의 여분의 피부를 잘라냅니다. 시체를 철저히 씻고 종이 타월로 말려서 남은 물기를 제거하십시오.
단계 3
매리 네이드를 준비하십시오. 별도의 용기에 식물성 기름 3테이블스푼, 다진 마늘, 소금, 설탕, 후추를 섞습니다. 설탕과 후추를 각각 0.5티스푼, 소금 1티스푼을 추가했습니다. 소금과 설탕이 녹을 때까지 모든 것을 잘 섞습니다.
단계 4
매리 네이드로 오리의 모든면과 안쪽을 문지릅니다. 접착 필름으로 싸거나 비닐봉지에 넣어두세요. 둘 중 더 편리한 방법을 선택하세요. 새를 냉장고에 넣어 몇 시간 동안(바람직하게는 밤새) 재워둡니다.
단계 5
오리가 절인되면 충전물을 준비하십시오. 껍질을 벗긴 양파와 사과를 씻어서 말려주세요. 양파를 반 고리 또는 입방체로 자릅니다. 바닥이 두꺼운 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 양파를 볶습니다. 양파가 반투명해질 때까지 센 불로 끓입니다.
단계 6
사우어크라우트가 너무 시큼하다면 찬물에 담갔다가 짜내세요. 필요한 경우에도 자르십시오. 사과를 입방체로 자릅니다. 양파에 양배추와 사과를 추가합니다.
단계 7
원하는 경우 약간의 화이트 와인을 부으십시오. 그러나 그것 없이도 요리할 수 있으며 덜 맛있을 것입니다. 설탕 한 꼬집과 후추가루를 넣고 섞은 후 중불에서 약 10분간 끓입니다. 양배추가 타지 않도록 저어주는 것도 잊지 마세요. 스토브에서 팬을 꺼내고 충전물을 약간 식힙니다.
단계 8
오리에 양배추를 채우세요. 시체에 마늘 조각이 남아 있으면 제거하십시오. 그렇지 않으면 굽는 동안 타서 새의 모양이 망가질 것입니다.
단계 9
사진처럼 이쑤시개로 오리배를 고정하거나 실로 꿰매주세요. 시체를 베이킹 접시에 넣으십시오. 구즈넥이나 두꺼운 가장자리와 바닥이 있는 다른 모양을 사용할 수 있습니다. 저는 유리그릇에 구웠어요. 양배추 소가 남아 있으면 오리 가장자리에 넣으세요. 팬을 뚜껑이나 호일로 덮습니다.
단계 10
오리를 오븐에 넣고 온도를 180-200 도로 설정하고 1.5-2 시간 동안 굽습니다 (굽는 시간은 오븐 성능에 따라 다릅니다). 그런 다음 뚜껑 (호일)을 제거하고 요리 과정에서 녹은 지방으로 실리콘 브러시로 시체에 기름을 바릅니다. 원한다면 다리와 날개를 호일로 감싸서 타는 것을 방지하세요.
단계 11
오리고기가 바삭바삭한 황금빛 빵 껍질로 고르게 코팅될 때까지 오븐에 넣어두세요. 이번에는 오븐이 고르게 구워지지 않아서 황금빛 갈색 껍질이 이미 형성된 부분을 호일로 덮고 새가 균일하게 황금색이 될 때까지 15분 더 굽도록 두었습니다.
단계 12
뜨거울 때 오리를 서빙하세요.
단계 13
믿을 수 없을만큼 육즙이 많고 향기롭고 맛있습니다!
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