Ente mit Sauerkraut im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 10 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Ente mit Sauerkraut im Ofen? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor. Wenn Sie gefrorene Ente haben, nehmen Sie diese vorher aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur stehen, bis sie vollständig aufgetaut ist.

2. SCHRITT 2

   

   Versengen Sie den Vogel, um überschüssige Federn zu entfernen, entfernen Sie die Talgdrüsen am Schwanz und schneiden Sie die überschüssige Haut am Hals ab. Waschen Sie den Kadaver gründlich und trocknen Sie ihn mit Papiertüchern ab, um das restliche Wasser zu entfernen.

3. SCHRITT 3

   

   Bereiten Sie die Marinade vor. Mischen Sie in einem separaten Behälter 3 Esslöffel Pflanzenöl, gehackten Knoblauch, Salz, Zucker und Pfeffer. Ich habe jeweils 0,5 TL Zucker und Pfeffer sowie 1 unvollständigen TL Salz hinzugefügt. Alles gut vermischen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.

4. SCHRITT 4

   

   Die Ente von allen Seiten und auch innen mit Marinade einreiben. In Frischhaltefolie einwickeln oder in eine Plastiktüte stecken, je nachdem, was für Sie bequemer ist. Legen Sie den Vogel in den Kühlschrank, um ihn mehrere Stunden lang (vorzugsweise über Nacht) zu marinieren.

5. SCHRITT 5

   

   Wenn die Ente mariniert ist, bereiten Sie die Füllung vor. Die geschälte Zwiebel und den Apfel waschen und trocknen. Die Zwiebel in halbe Ringe oder Würfel schneiden. Pflanzenöl in einer Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen und die Zwiebel anbraten. Bei starker Hitze kochen, bis die Zwiebel glasig wird.

6. SCHRITT 6

   

   Wenn Ihr Sauerkraut sehr sauer ist, weichen Sie es in kaltem Wasser ein und drücken Sie es aus. Bei Bedarf auch hacken. Die Äpfel in Würfel schneiden. Kohl und Äpfel zu den Zwiebeln geben.

7. SCHRITT 7

   

   Wenn gewünscht, etwas Weißwein hinzufügen, aber Sie können auch ohne kochen, dann wird es nicht weniger lecker. Eine Prise Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, umzurühren, damit der Kohl nicht anbrennt. Den Topf vom Herd nehmen und die Füllung leicht abkühlen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Die Ente mit Kohl füllen. Wenn sich noch Knoblauchpartikel auf dem Kadaver befinden, entfernen Sie diese, da sie sonst beim Backen verbrennen und das Aussehen des Vogels beeinträchtigen.

9. SCHRITT 9

   

   Befestigen Sie den Bauch der Ente wie auf dem Foto mit Zahnstochern oder nähen Sie ihn mit Faden fest. Legen Sie den Kadaver in eine Auflaufform. Sie können einen Schwanenhals oder eine andere Form mit dicken Kanten und einem Boden verwenden. Ich habe es in einer Glasform gebacken. Wenn Sie noch Kohlfüllung übrig haben, legen Sie diese um die Ränder der Ente. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel oder einer Folie ab.

10. SCHRITT 10

    

    Legen Sie die Ente in den Ofen, stellen Sie die Temperatur auf 180–200 Grad ein und backen Sie sie 1,5–2 Stunden lang (die Backzeit hängt von den Fähigkeiten Ihres Ofens ab). Anschließend den Deckel (Folie) entfernen, den Kadaver mit einer Silikonbürste mit dem beim Garvorgang geschmolzenen Fett einfetten. Wenn gewünscht, die Keulen und Flügel mit Folie umwickeln, damit sie nicht verbrennen.

11. SCHRITT 11

    

    Lassen Sie die Ente im Ofen, bis sie gleichmäßig mit einer knusprigen goldenen Kruste bedeckt ist. Dieses Mal backte mein Ofen nicht gleichmäßig, also deckte ich die Stellen, an denen sich bereits eine goldbraune Kruste gebildet hatte, mit Folie ab und ließ den Vogel weitere 15 Minuten backen, bis er gleichmäßig goldbraun wurde.

12. SCHRITT 12

    

    Servieren Sie die Ente heiß.

13. SCHRITT 13

    

    Unglaublich saftig, aromatisch und lecker!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

04.12.2023

4.5

Zum Abendessen habe ich beschlossen, Ente mit Sauerkraut im Ofen zu backen. Das Rezept ist für mich wegen der Füllung interessant. Meine Ente war gefroren, also habe ich sie zuerst im Kühlschrank zur Hälfte aufgetaut und dann bei Zimmertemperatur. Abends habe ich es in einer Mischung aus Pflanzenöl, Gewürzen und Knoblauchpulver mariniert. Ich habe selbst noch etwas Sojasauce hinzugefügt. Für die Füllung habe ich neben Zwiebeln und Sauerkraut auch saure grüne Äpfel verwendet. Diese Beilage hat mir gut gefallen

Königin

04.12.2023

4.6

Welche Schönheit hat es noch nie mit einer solchen Füllung probiert, aufgepasst!!!

Noah

04.12.2023

4.6

Ente mit Sauerkraut im Ofen ist ein universelles Gericht, das sowohl für einen festlichen Tisch als auch für einen Wochentag geeignet ist. Das Fleisch ist aromatisch, weich und saftig. Die Kruste ist gebacken und köstlich golden. Und die Füllung mit Sauerkraut ist einfach ein Geschenk des Himmels. Das Rezept ist wunderbar, vielen Dank!