Kuchen mit Sauerkraut im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Hefekuchen mit Sauerkraut im Ofen? Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten für die Füllung vor.

2. SCHRITT 2

   

   Die vorgeschälten Zwiebeln waschen und in kleine Würfel schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Die gesamte Flüssigkeit aus dem Sauerkraut abgießen. Den Kohl in einer Pfanne mit Pflanzenöl schmoren. Um den Kohl weicher zu machen, geben Sie während des Schmorens etwas warmes Wasser hinzu. Nach 2-3 Minuten gehackte Zwiebeln zum Kohl geben und umrühren.

4. SCHRITT 4

   

   Die Füllung köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Falls gewünscht, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Füllung abkühlen lassen.

5. SCHRITT 5

   

   Die benötigten Zutaten für den Teig abmessen. Die Butter vorher schmelzen und leicht abkühlen lassen. Nehmen Sie unparfümiertes Pflanzenöl. Milch und Wasser leicht erwärmen.

6. SCHRITT 6

   

   Das Mehl durch ein Sieb sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dadurch geht der Teig leichter auf und wird fluffig und luftig.

7. SCHRITT 7

   

   In einer kleinen Schüssel die Hefe und 1 TL vermischen. Zucker und warmes Wasser. Alles vermischen und 10-12 Minuten ruhen lassen, um die Hefe zu aktivieren. Auf der Oberfläche sollte eine flauschige „Kappe“ erscheinen, die bestätigt, dass die Hefe von guter Qualität ist. Wenn sich der „Hut“ nicht gebildet hat oder nur sehr schwach aufgeht, ist es besser, die Hefe durch andere zu ersetzen.

8. SCHRITT 8

   

   Um den Teig zuzubereiten, nehmen Sie eine große Schüssel mit hohem Rand. Das Ei mit Salz und dem restlichen Zucker glatt rühren.

9. SCHRITT 9

   

   Warme Milch einfüllen und umrühren.

10. SCHRITT 10

    

    Aktivierte Hefe hinzufügen und erneut leicht umrühren.

11. SCHRITT 11

    

    Geschmolzene Butter und Pflanzenöl dazugeben und umrühren.

12. SCHRITT 12

    

    Fügen Sie etwa 3/4 des Mehls zu der resultierenden Mischung hinzu. Den Teig zunächst mit einem Löffel verrühren. Gießen Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal aus, da Sie möglicherweise weniger davon benötigen, als im Rezept angegeben. Überschüssiges Mehl macht den Teig schwer.

13. SCHRITT 13

    

    Den Rest des Mehls nach und nach hinzufügen und den Teig mit den Händen verrühren.

14. SCHRITT 14

    

    Einen weichen, homogenen, nicht klebrigen Teig kneten. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 70-80 Minuten gehen lassen.

15. SCHRITT 15

    

    Wenn das Teigvolumen um das 2- bis 2,5-fache zugenommen hat, können Sie mit dem Schneiden beginnen.

16. SCHRITT 16

    

    Den Teig vorsichtig kneten und auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen. 1/3 des Teigs für die Unterseite des Kuchens, 2/3 des Teigs für die Oberseite abtrennen.

17. SCHRITT 17

    

    Einen kleineren Teil des Teigs zu einer runden Schicht ausrollen, die etwas größer als der Durchmesser der Backform ist.

18. SCHRITT 18

    

    Fetten Sie den Boden und die Seiten der Form mit Pflanzenöl ein. Jede hitzebeständige Form reicht aus: Metall, Keramik oder Glas. Den ausgerollten Teig in die Form geben und Ränder formen. Mein Formdurchmesser beträgt 23 cm.

19. SCHRITT 19

    

    Die Kohlfüllung auf den Teig geben.

20. SCHRITT 20

    

    Den restlichen Teig zu einer rechteckigen Schicht ausrollen.

21. SCHRITT 21

    

    Den Teig in etwa 2-3 cm breite Streifen schneiden.

22. SCHRITT 22

    

    Rollen Sie jeden Streifen zu einer Rolle.

23. SCHRITT 23

    

    Legen Sie die entstandenen Rollen auf die Füllung. Decken Sie den zukünftigen Kuchen mit einem leichten Handtuch ab und lassen Sie ihn 15 bis 20 Minuten gehen. Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein.

24. SCHRITT 24

    

    Die Oberseite des Kuchens mit Eigelb bestreichen.

25. SCHRITT 25

    

    Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten goldbraun backen. Wenn die Oberseite gebräunt ist, das Innere des Kuchens aber noch nicht gebacken ist, decken Sie die Oberseite mit Folie ab und backen Sie ihn, bis er fertig ist. Garmodus und -zeit können unterschiedlich sein. Konzentrieren Sie sich auf die Betriebsfunktionen Ihres Ofens.

26. SCHRITT 26

    

    Den fertigen Kuchen mit Sauerkraut etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

06.11.2023

4.6

Für die Reise meines Sohnes habe ich einen Kuchen mit Sauerkraut im Ofen gebacken. Auch im Sommer lieben wir Sauerkraut und Sauerkraut, es ist lecker und gesund. Die Füllung des Kuchens ist sehr lecker, man möchte ihn einfach direkt ohne Teig essen. Ich habe etwas weniger Mehl für den Teig verwendet, er ist geschmeidig, elastisch und klebt praktisch nicht an meinen Händen. Es kam in einer Plastiktüte auf meinem Tisch an. Es ist heiß in der Küche, der Teig brauchte eine halbe Stunde zum Aufgehen. Was die „Rosen“ angeht, habe ich im Laufe des Prozesses gemerkt, dass ich eine zu breite Form gewählt habe. In meinem Fall brauchte ich mehr Teig, um die gesamte Oberfläche zu bedecken. Trotzdem hielt mein Kuchen sicher zusammen und fiel nicht auseinander, die „Rosen“ „blühten“ gut. Der Kuchen ist lecker und saftig geworden! Danke schön!

Oljuscha

06.11.2023

4.5

Wow! Wunderbares Rezept! Einen Versuch wert! Und dann habe ich nur noch diese Variante:

Katerina

06.11.2023

4.8

Dies ist wirklich ein ungewöhnliches kulinarisches Rezept für jedermann. In unserer Familie liebt jeder Sauerkraut in jeder Form. Wir haben uns entschieden, diesen Kuchen zu backen. Das Rezept ist einfach. Es ist sehr lecker geworden! Dieser Hefekuchen mit Sauerkraut kann im Winter zubereitet werden, wenn kein frischer Kohl verfügbar ist, aber jeder Sauerkraut hat.

Irisha

06.11.2023

4.8

Ein interessantes Rezept, das sehr an eine Quiche-Variante erinnert, nur mit Hefeteig, ich denke, es dürfte sehr lecker und sättigend werden!

Alla

06.11.2023

4.7

Vielen Dank für das Rezept für einen leckeren Kuchen mit Sauerkraut im Ofen! In unserer Familie liebt jeder Sauerkraut und alle Gerichte damit. Aber ich habe noch nie Kuchen mit ihr gebacken. Die Füllung ist ganz einfach zuzubereiten. Und der fertige Kuchen sieht auch auf dem Foto großartig aus! Ich werde es auf jeden Fall backen!!!

Sandra

06.11.2023

4.7

Danke für das Rezept! Ich habe mich nur registriert, um Ihnen zu danken. Es ist ein gesunder Kuchen mit Sauerkraut im Ofen geworden! Mein Mann sagte sofort: Das ist Pizza mit Kohl! Ich habe selbst ein Viertel des Kuchens gegessen! Danke schön. Tut mir leid, aber Sie können dieses Rezept nicht für sich behalten. Heute wird er nach Kamtschatka fahren, um seinen Neffen zu besuchen, und dann alle seine Freunde.