Пиріг з квашеною капустою в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати дріжджовий пиріг з квашеною капустою в духовці? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для начинки.

2. КРОК 2

   

   Попередньо очищену цибулю помити і нарізати дрібними кубиками.

3. КРОК 3

   

   З квашеної капусти злити всю рідину. Тушкуємо капусту на сковороді з рослинним маслом. Щоб капуста стала м'якшою, в процесі гасіння додайте трохи теплої води. Через 2-3 хвилини додати до капусти нашатковану цибулю і перемішати.

4. КРОК 4

   

   Тушкуйте начинку до м'якості капусти. За бажанням додайте чорний мелений перець. Остудіть начинку.

5. КРОК 5

   

   Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Вершкове масло заздалегідь розтопити і трохи остудити. Візьміть рослинне масло без запаху. Злегка підігрійте молоко і воду.

6. КРОК 6

   

   Борошно просійте через сито, щоб збагатити її киснем. Завдяки цьому тісто легше підніметься і вийде пухким і повітряним.

7. КРОК 7

   

   У невеликій мисці змішайте дріжджі, 1 ч. л. цукру і теплою водою. Все перемішати і залишити на 10-12 хвилин для активації дріжджів. На поверхні повинна з’явитися пухнаста «шапочка», яка підтверджує якість дріжджів. Якщо «шапка» не утворилася або піднімається дуже слабо, дріжджі краще замінити на інші.

8. КРОК 8

   

   Для приготування тіста візьміть велику миску з високими бортами. Збити яйце з сіллю і рештою цукру до однорідності.

9. КРОК 9

   

   Влити тепле молоко і перемішати.

10. КРОК 10

    

    Додати активовані дріжджі і знову злегка перемішати.

11. КРОК 11

    

    Влийте розтоплене вершкове і рослинне масло, перемішайте.

12. КРОК 12

    

    Додайте в отриману суміш приблизно 3/4 борошна. Перемішуємо тісто спочатку ложкою. Не висипайте відразу все борошно, її може знадобитися менше, ніж вказано в рецепті. Надлишок борошна зробить тісто важким.

13. КРОК 13

    

    Решту борошна додавати поступово, перемішуючи тісто руками.

14. КРОК 14

    

    Замісити м’яке, однорідне, не липке тісто. Накрийте миску з тістом рушником і залиште в теплому місці для підйому на 70-80 хвилин.

15. КРОК 15

    

    Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2-2,5 рази, можна приступати до нарізки.

16. КРОК 16

    

    Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Відокремити 1/3 тіста для низу пирога, 2/3 тіста для верху.

17. КРОК 17

    

    Розкачайте меншу частину тіста в круглий пласт, трохи більший за діаметр форми для випічки.

18. КРОК 18

    

    Змастити дно і боки форми рослинним маслом. Підійде будь-яка термостійка форма: металева, керамічна або скляна. Викласти розкачане тісто на форму і сформувати бортики. Діаметр моєї форми 23 см.

19. КРОК 19

    

    На тісто викласти капустяну начинку.

20. КРОК 20

    

    Решту тіста розкачайте в прямокутний пласт.

21. КРОК 21

    

    Наріжте тісто смужками шириною приблизно 2-3 см.

22. КРОК 22

    

    Кожну смужку згорнути в рулет.

23. КРОК 23

    

    Викладіть отримані рулетики поверх начинки. Накрийте майбутній пиріг легким рушником і залиште для розстоювання на 15-20 хвилин. Увімкніть духовку на 180 градусів.

24. КРОК 24

    

    Верх пирога змастіть яєчним жовтком.

25. КРОК 25

    

    Випікайте пиріг у розігрітій до 180 С духовці до золотистої скоринки приблизно 30 хвилин. Якщо верх підрум’янився, але всередині пиріг ще не пропікся, накрийте зверху фольгою і запікайте до готовності. Режим і час приготування можуть відрізнятися. Орієнтуйтеся на особливості роботи вашої духовки.

26. КРОК 26

    

    Готовий пиріг з квашеною капустою трохи остудіть, вийміть з форми і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Наталія М

06.11.2023

4.6

Спекла сину в дорогу пиріг з квашеною капустою в духовці. Навіть влітку ми любимо квашену та мариновану капусту, це смачно та корисно. Начинка пирога дуже смачна, так хочеться їсти прямо без тіста). Трохи менше борошна використовувала в тісто, воно вийшло пластичним, еластичним, практично не липне до рук. Він прибув у поліетиленовому пакеті на мій стіл. На кухні жарко, тісто піднімалося півгодини. Щодо «трояндочок», то в процесі я зрозуміла, що взяла занадто широку форму). У моєму випадку мені потрібно було більше тіста, щоб покрити всю поверхню. Проте мій пиріг надійно тримався і не розсипався, «троянди» добре «цвіли». Пиріг вийшов смачним і соковитим! Дякую тобі!

Олюша

06.11.2023

4.5

Ого! Чудовий рецепт! Варто спробувати! І тоді у мене є лише ця варіація:

Катерина

06.11.2023

4.8

Це справді незвичайний кулінарний рецепт для кожного. У нашій родині всі люблять квашену капусту в будь-якому вигляді. Ми вирішили приготувати цей пиріг. Рецепт легкий. Вийшло дуже смачно! Такий дріжджовий пиріг з квашеною капустою можна приготувати взимку, коли свіжої капусти може і не бути, але квашена є у всіх.

Іріша

06.11.2023

4.8

Цікавий рецепт, дуже нагадує варіант киша, тільки на дріжджовому тісті, думаю має вийти дуже смачно і ситно!

Алла

06.11.2023

4.7

Дуже дякую за рецепт смачного пирога з квашеною капустою в духовці! У нашій родині всі люблять квашену капусту, і всі страви з нею. Але я ніколи не пекла з нею пирогів. Начинка готується дуже просто. А готовий пиріг навіть на фото виглядає чудово! Обов'язково спечу!!!

Сандра

06.11.2023

4.7

Дякую за рецепт! Я зареєструвався, щоб подякувати вам. Вийшов корисний пиріг з квашеною капустою в духовці! Чоловік відразу сказав - це піца з капустою! Я сама з'їла чверть пирога! Дякую тобі. Вибачте, але ви не можете залишити цей рецепт при собі. Сьогодні він поїде на Камчатку до племінника, а потім до всіх друзів.