Пирог с квашеной капустой в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать дрожжевой пирог с квашеной капустой в духовке? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для начинки.

2. ШАГ 2

   

   Предварительно очищенный репчатый лук помойте и нарежьте маленькими кубиками.

3. ШАГ 3

   

   С квашеной капусты слейте всю жидкость. Потушите капусту на сковороде с добавлением растительного масла. Чтобы капуста получилась более мягкой, добавьте в процессе тушения немного теплой воды. Через 2-3 минуты добавьте к капусте нарезанный репчатый лук и перемешайте.

4. ШАГ 4

   

   Тушите начинку до мягкости капусты. По желанию добавьте черный молотый перец. Начинку остудите.

5. ШАГ 5

   

   Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло заранее растопите и немного охладите. Растительное масло берите без запаха. Молоко и воду слегка подогрейте.

6. ШАГ 6

   

   Муку просейте через сито, чтобы она обогатилась кислородом. Благодаря этому тесто будет легче подниматься и получится пышным и воздушным.

7. ШАГ 7

   

   В маленькой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и теплую воду. Все перемешайте и оставьте на 10-12 минут для активации дрожжей. На поверхности должна появиться пышная "шапочка", подтверждающая, что дрожжи хорошего качества. Если "шапочка" не образовалась или поднялась очень слабо, лучше заменить дрожжи другими.

8. ШАГ 8

   

   Для приготовления теста возьмите объемную миску с высокими бортиками. Яйцо взбейте с солью и остальным сахаром до однородности.

9. ШАГ 9

   

   Влейте теплое молоко и перемешайте.

10. ШАГ 10

    

    Добавьте активированные дрожжи и снова слегка перемешайте.

11. ШАГ 11

    

    Влейте растопленное сливочное масло и растительное масло, перемешайте.

12. ШАГ 12

    

    Всыпьте в полученную массу примерно 3/4 муки. Перемешайте тесто сначала ложкой. Не стоит высыпать сразу всю муку, так как ее может понадобится меньше, чем указано в рецепте. Избыток муки сделает тесто тяжелым.

13. ШАГ 13

    

    Остальную муку подсыпайте постепенно, перемешивая тесто руками.

14. ШАГ 14

    

    Замесите мягкое, однородное, не липнущее тесто. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 70-80 минут.

15. ШАГ 15

    

    Когда тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза, можно приступать к разделке.

16. ШАГ 16

    

    Аккуратно обомните тесто, выложите на стол, присыпанный мукой.1/3 теста отделите для низа пирога, 2/3 теста - для верха.

17. ШАГ 17

    

    Меньшую часть теста раскатайте в круглый пласт размером чуть больше диаметра формы для выпечки.

18. ШАГ 18

    

    Дно и бока формы смажьте растительным маслом. Подойдет любая жаропрочная форма: металлическая, керамическая или стеклянная. Выложите раскатанное тесто в форму, сформируйте бортики. У меня диаметр формы 23 см.

19. ШАГ 19

    

    На тесто выложите капустную начинку.

20. ШАГ 20

    

    Остальное тесто раскатайте в прямоугольный пласт.

21. ШАГ 21

    

    Разрежьте тесто на полоски шириной примерно 2-3 см.

22. ШАГ 22

    

    Каждую полосочку скатайте в рулетик.

23. ШАГ 23

    

    Полученные рулетики выложите на начинку сверху. Прикройте будущий пирог легким полотенцем и оставьте для расстойки на 15-20 минут.Включите духовку на 180 градусов.

24. ШАГ 24

    

    Смажьте верх пирога яичным желтком.

25. ШАГ 25

    

    Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 С духовке до румяного цвета примерно 30 минут. Если верх зарумянился, а внутри пирог еще не пропекся, прикройте его сверху фольгой и выпекайте до готовности. Режим и время приготовления могут быть другими. Ориентируйтесь на особенности работы своей духовки.

26. ШАГ 26

    

    Готовый пирог с квашеной капустой немного остудите, извлеките из формы и подавайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

06.11.2023

4.6

Испекла сыну в дорогу пирог с квашеной капустой в духовке. Даже летом мы любим квашеную и маринованную капусту, это вкусно и полезно. Начинка у пирога очень вкусная, так и хочется съесть ее прямо так без теста). В тесто у меня ушло чуть меньше муки, получилось оно податливым, упругим, практически не липнет к рукам. Подходило оно у меня в целлофановом пакете на столе. На кухне жарко, тесто поднялось за пол часа. Что касается "розочек", то в процессе поняла, что взяла слишком широкую форму). В моем случае надо было больше теста, чтобы покрыть всю поверхность. Тем не менее мой пирог надежно скрепился и не развалился, "розочки" хорошо "расцвели".Пирог получился вкусным и сочным! Спасибо!

Олюша

06.11.2023

4.5

Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:

катерина

06.11.2023

4.8

Это действительно необычный кулинарный рецепт на любителя. В нашей семье квашеную капусту все любят в любом виде. Решили приготовить этот пирог. Рецепт приготовления легкий. Получилось очень вкусно! Такой дрожжевой пирог с квашенной капустой можно готовить зимой, когда свежей капусты может не быть, а квашеная найдется у каждого.

Ириша

06.11.2023

4.8

Интересный рецепт, очень напоминает вариант киша, только на дрожжевом тесте думаю должно получится очень вкусно и сытно!

Алла

06.11.2023

4.7

Большое спасибо за рецепт вкусного пирога с квашеной капустой в духовке! В нашей семье все любят квашенную капусту, и все блюда с ней. Но, пироги с ней ни разу не пекла. Начинка готовится очень легко. А уж готовый пирог даже на фото выглядит просто супер! Обязательно испеку!!!

Sandra

06.11.2023

4.7

Спасибо за рецепт! Зарегистрировалась только, чтобы вас поблагодарить. Получился здоровский пирог с квашеной капустой в духовке! Муж сразу сказал - так это пицца с капустой! Сама съела четверть пирога! Спасибо. Извините, но такой рецепт держать при себе не получится. Сегодня он отправится на Камчатку к племяшке, а затем по всем подругам.