Kaczka z kapustą kiszoną w piekarniku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 10 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec kaczkę z kapustą kiszoną w piekarniku? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki zgodnie z listą. Jeśli masz zamrożoną kaczkę, wyjmij ją wcześniej z zamrażarki i pozostaw w temperaturze pokojowej, aż do całkowitego rozmrożenia.

2. KROK 2

   

   Przypal ptaka, aby usunąć nadmiar piór, usuń gruczoły łojowe na ogonie i odetnij nadmiar skóry na gardle. Tuszę dokładnie umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami, aby pozbyć się resztek wody.

3. KROK 3

   

   Przygotuj marynatę. W osobnym pojemniku wymieszaj 3 łyżki oleju roślinnego, zmielony czosnek, sól, cukier i pieprz. Dodałem po 0,5 łyżeczki cukru i pieprzu oraz 1 niepełną łyżeczkę soli. Wszystko dobrze wymieszaj, aż sól i cukier się rozpuszczą.

4. KROK 4

   

   Kaczkę natrzeć marynatą ze wszystkich stron i wewnątrz. Zawiń w folię spożywczą lub włóż do plastikowej torby, w zależności od tego, co jest dla Ciebie wygodniejsze. Włóż ptaka do lodówki do marynowania na kilka godzin (najlepiej na noc).

5. KROK 5

   

   Gdy kaczka będzie marynowana, przygotuj nadzienie. Obraną cebulę i jabłko umyć i osuszyć. Cebulę pokroić w półpierścienie lub kostkę. Na patelni o grubym dnie rozgrzej olej roślinny i podsmaż cebulę. Gotuj na dużym ogniu, aż cebula stanie się przezroczysta.

6. KROK 6

   

   Jeśli Twoja kapusta kiszona jest bardzo kwaśna, namocz ją w zimnej wodzie i odciśnij. W razie potrzeby również posiekaj. Jabłka pokroić w kostkę. Do cebuli dodać kapustę i jabłka.

7. KROK 7

   

   W razie potrzeby wlej trochę białego wina, ale możesz gotować bez niego, okaże się nie mniej smaczne. Dodać szczyptę cukru i zmielony czarny pieprz, wymieszać i smażyć na średnim ogniu przez około 10 minut. Nie zapomnij wymieszać, aby kapusta się nie przypaliła. Zdejmij patelnię z pieca i lekko ostudź nadzienie.

8. KROK 8

   

   Nadziewaj kaczkę kapustą. Jeśli na tuszy pozostały cząstki czosnku, usuń je, w przeciwnym razie spali się podczas pieczenia i zrujnuje wygląd ptaka.

9. KROK 9

   

   Zabezpiecz brzuch kaczki wykałaczkami, jak na zdjęciu, lub przyszyj go nitką. Umieść tuszę w naczyniu do pieczenia. Możesz użyć gęsiej szyi lub innego kształtu z grubymi krawędziami i dnem. Piekłam w szklanym naczyniu. Jeśli zostało Ci nadzienie z kapusty, ułóż je wokół krawędzi kaczki. Przykryj patelnię pokrywką lub folią.

10. KROK 10

    

    Włóż kaczkę do piekarnika, ustaw temperaturę na 180-200 stopni i piecz 1,5-2 godziny (czas pieczenia zależy od możliwości Twojego piekarnika). Następnie zdejmij pokrywkę (folię), tuszę posmaruj szczoteczką silikonową tłuszczem, który roztopił się w procesie gotowania. W razie potrzeby owiń nogi i skrzydła folią, aby zapobiec ich spaleniu.

11. KROK 11

    

    Pozostaw kaczkę w piekarniku, aż pokryje się równomiernie chrupiącą złotą skórką. Tym razem mój piekarnik nie wypiekał równomiernie, więc miejsca, w których utworzyła się już złotobrązowa skórka, przykryłam folią i zostawiłam ptaka do pieczenia jeszcze przez 15 minut, aż stał się równomiernie złocisty.

12. KROK 12

    

    Podawać kaczkę, gdy jest gorąca.

13. KROK 13

    

    Niesamowicie soczyste, aromatyczne i pyszne!

Komentarze do przepisu

Natalia M

04.12.2023

4.5

Na obiad postanowiłam upiec kaczkę z kapustą kiszoną w piekarniku. Przepis jest dla mnie ciekawy ze względu na nadzienie). Moja kaczka była zamrożona, więc najpierw rozmroziłam ją do połowy w lodówce, a następnie w temperaturze pokojowej. Wieczorem marynowałam w mieszance oleju roślinnego, przypraw i czosnku w proszku. Sama dodałam trochę sosu sojowego. Do nadzienia oprócz cebuli i kiszonej kapusty użyłam kwaśnych zielonych jabłek. Podobała mi się ta przystawka

królowa

04.12.2023

4.6

Która piękność nigdy nie próbowała z takim wypełnieniem, uwaga!!!

Noe

04.12.2023

4.6

Kaczka z kapustą kiszoną w piekarniku to danie uniwersalne, odpowiednie zarówno na świąteczny stół, jak i na co dzień. Mięso jest aromatyczne, miękkie i soczyste. Skórka jest upieczona i cudownie złocista. A nadzienie z kiszonej kapusty to po prostu dar niebios. Przepis jest wspaniały, dziękuję bardzo!