Canard aux pommes - 18 recettes de cuisine

Dans la cuisine nationale du Danemark, de la Russie, de l'Ukraine et de certains autres pays, la volaille farcie aux pruneaux, abricots secs, raisins secs, choucroute, oranges, mélange de noix, de prunes cerises et d'oignons et de riz est un plat de fête préparé pour Noël. Mais les plus populaires sont les recettes de plats à base de canard et de pommes. La raison de la popularité de la combinaison de la viande de cet oiseau gras et appétissant et des pommes est que le fruit aigre-doux met parfaitement en valeur le goût brillant et quelque peu unique du canard.

Antonovka, Semerenko et d'autres variétés au goût aigre expressif et à la pulpe dense qui ne se désagrège pas pendant le traitement thermique conviennent le mieux au remplissage. La carcasse farcie aux pommes est d'abord marinée pendant plusieurs heures avec un mélange d'épices, d'ail, de vin ou de jus - variez la composition de la marinade à votre guise, et ne vous inquiétez pas que l'abondance des assaisonnements puisse obstruer le composant principal - ça va bien avec le basilic, la cardamome, le gingembre, la coriandre. Et aussi avec des agrumes, du miel et du vin. L'utilisation de fruits aigres, comme les pommes, pendant la cuisson rend sa viande plus juteuse - et vous n'avez pas à craindre qu'elle devienne sèche une fois terminée. Farci, c’est le plat de canard le plus connu. Mais il peut être préparé non seulement avec une carcasse entière. Essayez de le préparer dans une sauce à la crème sure avec des oignons et des pommes - ce rôti tendre avec une délicieuse sauce ne vous laissera pas non plus indifférent.