Canard aux pommes et oranges, cuit dans une manche

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Ensemble d'ingrédients.

2. ÉTAPE 2

   

   Nous lavons bien le canard, enlevons l'excès de graisse et le séchons. Mélangez la moutarde, la crème sure, le sel, le poivre et d'autres épices (j'ai ajouté du paprika doux et un peu de houblon suneli) dans un bol.

3. ÉTAPE 3

   

   Bien enrober le canard de cette marinade à l'intérieur comme à l'extérieur et laisser mariner environ une heure.

4. ÉTAPE 4

   

   Lavez les pommes et les oranges et essuyez-les. Nous retirons les pépins des pommes, les pépins des oranges, le cas échéant, et coupons les cloisons blanches à l'intérieur. Coupez les fruits en gros morceaux.

5. ÉTAPE 5

   

   Farcissez bien le canard et bouchez le trou avec des cure-dents.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez le canard dans un plat allant au four et placez-y le reste des fruits. Attachez-le bien et placez-le sur une plaque à pâtisserie. N'oubliez pas de faire quelques trous dans la manche ! Placez la plaque à pâtisserie avec le canard préparé au four et allumez-la à 190 degrés. Cuire au four pendant deux heures. Vous n’avez même pas besoin de couper la manche : tout devient magnifiquement brun.

7. ÉTAPE 7

   

   Après cela, retirez-le délicatement de la manche, placez-le sur un grand et beau plat, décorez et servez. Le canard s'avère très tendre, aromatique, avec une agréable saveur d'orange.