Ente mit Äpfeln - 18 Kochen Rezepte

In der nationalen Küche Dänemarks, Russlands, der Ukraine und einiger anderer Länder ist mit Pflaumen, getrockneten Aprikosen, Rosinen, Sauerkraut, Orangen, einer Mischung aus Nüssen, Kirschpflaumen und Zwiebeln sowie Reis gefülltes Geflügel ein festliches Gericht, das zu Weihnachten zubereitet wird. Am beliebtesten sind jedoch Rezepte für Gerichte mit Ente und Äpfeln. Der Grund für die Beliebtheit der Kombination aus dem Fleisch dieses appetitlichen, fetten Vogels und Äpfeln liegt darin, dass die süß-sauren Früchte den etwas einzigartigen, hellen Geschmack der Ente perfekt unterstreichen.

Für die Füllung eignen sich am besten Antonovka, Semerenko und andere Sorten, die einen ausdrucksstarken, säuerlichen Geschmack und dichtes Fruchtfleisch haben, das bei der Wärmebehandlung nicht auseinanderfällt. Der mit Äpfeln gefüllte Kadaver wird zunächst mehrere Stunden lang mit einer Mischung aus Gewürzen, Knoblauch, Wein oder Saft mariniert – variieren Sie die Zusammensetzung der Marinade nach Ihrem Ermessen und machen Sie sich keine Sorgen, dass die Fülle an Gewürzen die Hauptkomponente verstopfen kann – es geht gut mit Basilikum, Kardamom, Ingwer, Koriander. Und auch mit Zitrusfrüchten, Honig und Wein. Durch die Verwendung von sauren Früchten wie Äpfeln beim Garen wird das Fleisch saftiger – und Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass es am Ende trocken wird. Gefüllt ist dies das berühmteste Entengericht. Es kann aber nicht nur mit einem ganzen Kadaver zubereitet werden. Versuchen Sie es mit Sauerrahmsauce mit Zwiebeln und Äpfeln – auch dieser zarte Braten mit köstlicher Soße wird Sie nicht gleichgültig lassen.