Canard au riz au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire du canard avec du riz au four ? Préparez les ingrédients nécessaires. Vous pouvez utiliser de la sauce balsamique à la place du sucre. Il est fait avec du vinaigre balsamique. Il a une consistance visqueuse, un arôme de fruit et un goût aigre-doux. Il est préférable d'utiliser du riz à grains longs afin que le résultat ne soit pas de la bouillie.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez d’abord la sauce pour faire mariner le canard. Mélangez la sauce soja, le sucre (sauce balsamique), 1 cuillère à café de sel et le piment de la Jamaïque dans un petit récipient. Passez l'ail au presse et ajoutez-le à tous les ingrédients. Mélangez soigneusement le tout.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez le canard, retirez les glandes sébacées de la queue si vous le souhaitez. Séchez la carcasse avec du papier absorbant, puis enduisez le canard de tous les côtés avec la sauce préparée. Bien enrober également l’intérieur de la carcasse. Laissez mariner le canard et préparez à ce moment la garniture. Allumez le four à 190 degrés à l'avance.

4. ÉTAPE 4

   

   Rincez le riz plusieurs fois à l'eau courante. Mettez le riz dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites chauffer à feu vif. Après ébullition, réduisez le feu à moyen et laissez cuire environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le riz soit à moitié cuit. Pendant que le riz cuit, faites-le frire.

5. ÉTAPE 5

   

   Lavez et épluchez les oignons et les carottes. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe moyenne. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites revenir les légumes quelques minutes en remuant constamment. Placer le riz mi-cuit dans une passoire et rincer à nouveau à l'eau. Mélangez le riz et les légumes frits dans un bol séparé. Assaisonner de sel et de poivre et saupoudrer d'origan sec si vous le souhaitez.

6. ÉTAPE 6

   

   Lavez la pomme et coupez-la en morceaux moyens.

7. ÉTAPE 7

   

   Farcir le canard de riz et de légumes en laissant un peu de place pour les pommes.

8. ÉTAPE 8

   

   A la fin, farcissez la carcasse de pommes.

9. ÉTAPE 9

   

   Cousez le ventre avec des fils ou couvrez-le de cure-dents. Attachez les ailes et les pattes avec un fil épais, comme sur la photo. De cette façon, le plat fini sera soigné et beau.

10. ÉTAPE 10

    

    Enveloppez le canard farci dans du papier aluminium, placez-le dans un plat allant au four et enfournez pendant environ 1 heure à 180-190 degrés, mode haut-bas. Une fois le temps spécifié écoulé, retirez la casserole du four, coupez le papier d'aluminium sur le dessus et renvoyez le canard cuire à nouveau pendant 1 à 1,5 heures. L'heure exacte dépend des caractéristiques de votre four. 15 à 20 minutes avant la cuisson, changez le mode four en convection pour former une croûte dorée.

11. ÉTAPE 11

    

    Pendant la cuisson, ouvrez périodiquement le four et versez le jus et la graisse obtenus sur le canard à l'aide d'une cuillère. Il est également pratique d’enduire le canard avec une brosse en silicone (attention à ne pas vous brûler !). Coupez soigneusement le canard fini le long de la poitrine, versez le reste de graisse de cuisson sur le riz et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

LénaJe

07.08.2023

4.8

Je n’ai pas encore essayé de cuire du canard avec du riz, mais c’est très savoureux avec des oranges !

Louche

07.08.2023

4.5

Le canard farci est une décoration pour n'importe quelle table. J'ai cuisiné du canard avec du riz au four selon cette merveilleuse recette pour une fête de famille, tout le monde a beaucoup aimé. Un plat très digne, et comme c'est appétissant et savoureux, tout simplement délicieux ! Merci beaucoup pour la recette!

Djsvetik

07.08.2023

4.5

J'ai remplacé le sucre par du miel, c'est meilleur))