Качка з яблуками - 18 покрокових рецептів приготування

У національній кухні Данії, Росії, України та деяких інших країн святковою стравою на Різдво є птиця, фарширована чорносливом, курагою, родзинками, квашеною капустою, апельсинами, сумішшю горіхів, аличі та цибулі, рисом. Але найпопулярнішими є рецепти страв з качкою і яблуками. Причина популярності поєднання м'яса цієї апетитної, жирної птиці і яблук в тому, що кисло-солодкі плоди ідеально підкреслюють дещо своєрідний, яскравий смак качки.

Для начинки найкраще підходять антонівка, семеренко та інші сорти, які мають виразний кислуватий смак і щільну м'якоть, що не розсипається при термічній обробці. Тушку, фаршировану яблуками, спочатку маринують на кілька годин з сумішшю спецій, часником, вином або соком - варіюйте склад маринаду на свій розсуд, і не переживайте, що велика кількість приправ може забити основний компонент - він йде добре поєднується з базиліком, кардамоном, імбиром, коріандром. А також з цитрусовими, медом і вином. Використання при приготуванні кислих фруктів, наприклад, яблук, робить його м'ясо більш соковитим - і можна не хвилюватися, що після приготування воно може вийти сухим. У фаршированому вигляді це найвідоміше блюдо з качки. Але його можна приготувати не тільки з цілою тушкою. Спробуйте приготувати його в сметанному соусі з цибулею та яблуками - ця ніжна печеня з смачною підливою теж не залишить вас байдужим.