Kaczka z jabłkami - 18 przepisów kulinarnych krok po kroku

W kuchni narodowej Danii, Rosji, Ukrainy i niektórych innych krajów drób nadziewany suszonymi śliwkami, suszonymi morelami, rodzynkami, kapustą kiszoną, pomarańczami, mieszanką orzechów, śliwkami wiśniowymi i cebulą oraz ryżem jest potrawą świąteczną przygotowywaną na Boże Narodzenie. Ale najbardziej popularne są przepisy na dania z kaczką i jabłkami. Powodem popularności połączenia mięsa tego apetycznego, tłustego ptaka i jabłek jest to, że słodko-kwaśne owoce doskonale podkreślają nieco wyjątkowy, jasny smak kaczki.

Do nadzienia najlepiej nadają się Antonovka, semerenko i inne odmiany o wyrazistym, kwaśnym smaku i gęstym miąższu, który nie rozpada się podczas obróbki cieplnej. Tusze nadziewane jabłkami marynuje się najpierw przez kilka godzin w mieszance przypraw, czosnku, wina lub soku - zmieniaj skład marynaty według własnego uznania i nie martw się, że nadmiar przypraw może zatkać główny składnik - to idzie dobrze z bazylią, kardamonem, imbirem, kolendrą. A także z owocami cytrusowymi, miodem i winem. Użycie podczas gotowania kwaśnych owoców, np. jabłek, sprawia, że ​​mięso jest bardziej soczyste – i nie trzeba się obawiać, że po przyrządzeniu okaże się suche. Nadziewane to najsłynniejsze danie z kaczki. Ale można go przygotować nie tylko z całej tuszy. Spróbuj przyrządzić go w sosie śmietanowym z cebulą i jabłkami – ta delikatna pieczeń z pysznym sosem również nie pozostawi Cię obojętnym.