Утка с яблоками - 18 кулинарные рецепты

Существует еда, которая не только вкусная, но является традиционной в праздничном угощении во многих кухнях. Таковой можно назвать фаршированную утку.

Утка с яблоками

В национальной кулинарии Дании, России, Украины и некоторых других стран, птица, начинённая черносливом, курагой, изюмом, квашеной капустой, апельсинами, смесью орехов, алычи и лука, рисом – праздничное кушанье, приготовляемое на Рождество. Но наибольшей популярностью пользуются рецепты блюд с уткой и яблоками. Причина такой популярности сочетания мяса этой аппетитной, жирной птицы и яблок – кисло-сладкие фрукты отлично оттеняют несколько своеобразный, яркий вкус утятины.

Лучше всего для начинки подходят антоновка, семеренко и другие сорта, имеющие выразительный, кислый привкус и плотную, не разваливающуюся при тепловой обработке, мякоть. Начинённую яблоками тушку предварительно несколько часов маринуют смесью пряностей, чеснока, вина или сока – состав маринада варьируйте по своему усмотрению, и не стоит волноваться, что обилие приправ может забить основной компонент – она отлично сочетается базиликом, кардамоном, имбирём, кориандром. А так же с цитрусовыми, мёдом и вином. Использование кислых фруктов, например, яблок, при приготовлении делает её мясо более сочным – и можно не бояться, что в готовом виде может оказаться суховатой. В фаршированном виде это самое известное блюдо из утятины. Но её можно приготовить и не только цельной тушкой. Попробуйте сделать её в сметанном соусе с луком и яблоками – это нежное жаркое с вкусной подливкой тоже не оставит вас равнодушными.