Canard séché entier

Name: Canard séché entier
Total time: 25 d
Yield: 8
Ingredients: 2.5 kg Canard; 3 kg Sel; 1 cuillerée à soupe Romarin; 1 cuillerée à soupe Poivre noir moulu; goûter Feuille de laurier

Très inhabituel, savoureux, excellente collation. La recette du canard séché entier est très tendre et savoureuse. La préparation n’est pas difficile, mais elle prend beaucoup de temps. Recommandation pour sécher un oiseau pesant 2,5 kg. au réfrigérateur pendant environ 35 jours ou plus. 20 jours est le délai de préparation pour un canard jusqu'à 2 kg.

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Emilie Thomas

Auteur de la recette

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Ingrédients

Portions: 8

2.5kg

3kg

1cuillerée à soupe

1cuillerée à soupe

goûter

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 25 giorni

ÉTAPE 1
Comment sécher un canard entier ? Avant la cuisson, le canard doit être rincé à l'eau courante et séché avec une serviette en papier. Coupez la poitrine dans le sens de la longueur. Broyer la feuille de laurier et le poivre noir dans un mortier. Mélangez toutes les épices ensemble.
ÉTAPE 2
Rouler le canard aux épices
ÉTAPE 3
Versez environ 1,5 kg au fond de la plaque à pâtisserie. sel
ÉTAPE 4
Placer le canard sur le sel
ÉTAPE 5
Saupoudrez du sel sur le canard afin qu'il n'y ait pas de zones exposées. Et laisser au réfrigérateur ou dans un endroit frais pendant 3-4 jours
ÉTAPE 6
Une fois le temps écoulé, lavez le canard avec du sel.
ÉTAPE 7
Sécher avec du papier absorbant
ÉTAPE 8
Faites sécher le canard au réfrigérateur pendant au moins 20 jours. Si vous souhaitez une viande plus sèche, 35 jours est un très bon délai de séchage. Il est très bon de sécher dans un grenier aéré. Après la date de péremption, la gourmandise sera prête.