Plats au romarin - 82 recettes de cuisine

Les Grecs de l'Antiquité l'ont doté de propriétés mystiques pour apporter du bonheur à une personne et la protéger contre les mauvais rêves. Dans l’Egypte ancienne, le romarin symbolisait la mort. Selon les légendes bibliques, lorsque la sainte famille s'est arrêtée pour se reposer sur le chemin de l'Égypte, la Vierge Marie a déposé l'enfant Jésus sous un buisson aux fleurs blanches et bleues. Il s'est avéré que c'était du romarin. Les recettes de nombreux plats, mélanges d'herbes médicinales et épicées contiennent cette herbe magique. Le romarin favorise une meilleure sécrétion du suc gastrique, améliore la digestion, tonifie et soulage en même temps la tension nerveuse, combat le rhume, les staphylocoques, E. coli et les champignons. Mélangé à la lavande, le romarin (sous forme d'infusion aqueuse) améliore la circulation cérébrale, la vision et a un effet nootropique. En usage externe, la médecine traditionnelle prescrit du romarin pour les névrites, les rhumatismes, les varices et les thrombophlébites ainsi que pour la cicatrisation des plaies. Cette herbe s’utilise aussi bien fraîche que séchée pour parfumer les plats. Le traitement thermique prolongé du romarin n'affecte pas l'arôme de l'épice, c'est pourquoi il est largement utilisé dans la marinade du porc, du lapin et de l'agneau afin d'éliminer leur odeur spécifique et de donner aux plats l'arôme du gibier forestier. En plus de la viande frite, le romarin se marie bien avec les champignons, les œufs, le fromage et les légumes - tomates, épinards, aubergines, courgettes, pommes de terre, chou. Vous pouvez ajouter du romarin à une sauce ou une soupe. Les recettes sucrées au romarin seront représentées par du punch au vin ou de la gelée de pomme. La puissance aromatique de cette épice est grande, il ne faut pas en abuser, mais aussi combiner le romarin avec des feuilles de laurier, l'ajouter aux plats de poisson et aux marinades raffinées - la note épaisse de camphre peut noyer tous les autres arômes. Le romarin n'est pas seulement utilisé à des fins médicinales et ajouté aux plats. Le romarin produit une huile essentielle parfumée. L'aromathérapie à l'huile de romarin peut purifier l'air de presque tous les germes. Nous désinfectons, nourrissons, rafraîchissons – cuisinons à la maison avec du romarin !