Gigot d'agneau cuit au four en papillote

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuire un gigot d'agneau en papillote au four ? Préparez tous les produits selon la liste indiquée dans la recette. Si possible, utilisez un gigot de jeune agneau. La moutarde peut être exclue de la liste des ingrédients, mais dans ce cas, doublez la quantité d'huile végétale. Utilisez du thym et du romarin frais ou séchés selon vos envies.

2. ÉTAPE 2

   

   Alors, épluchez l'ail, rincez et séchez avec du papier absorbant. Coupez quelques gousses d'ail en fines tranches.

3. ÉTAPE 3

   

   Retirez les films éventuels de la surface de la viande. Rincez votre pied et tapotez-le avec un torchon ou des serviettes pour éliminer l'excès d'humidité. Faites des entailles profondes le long de la surface de l'agneau avec un couteau fin et tranchant. Farcir la cuisse d'ail, comme sur la photo.

4. ÉTAPE 4

   

   Préparez la marinade. Dans un récipient profond, mélangez la moutarde non piquante, le reste de l'ail passé au pressoir, le poivre noir moulu, le romarin, le thym, l'huile végétale et le sucre. Pressez le jus de citron. À ce stade, ajoutez d'autres assaisonnements secs préférés. Une pincée de muscade, de paprika rouge moulu, de basilic sec, de coriandre moulue, etc. ne seront pas superflus.

5. ÉTAPE 5

   

   Mélangez très bien le tout jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.

6. ÉTAPE 6

   

   Fermer -lubrifier le gigot d'agneau avec la marinade obtenue de tous les côtés.

7. ÉTAPE 7

   

   Enveloppez la viande dans du film alimentaire et laissez-la mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure. Plus l'agneau reste longtemps dans la marinade, plus il sera savoureux et aromatique. Je le laisse souvent toute la nuit. Avant la cuisson, sortez le gigot du réfrigérateur et laissez-le un moment pour qu'il revienne à température ambiante.

8. ÉTAPE 8

   

   Enveloppez la viande dans 2-3 couches de papier d'aluminium. Du papier d'aluminium est nécessaire pour empêcher la jambe de se dessécher et maintenir une jutosité maximale. Mettre au four et cuire au four à 180-220 degrés jusqu'à cuisson complète (de 1 heure à deux, selon les capacités du four). En fin de cuisson, ouvrez le papier d'aluminium sur le dessus (attention à ne pas vous brûler !) et enfournez encore 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte dorée apparaisse. Si possible, utilisez le mode convection.

9. ÉTAPE 9

   

   Servir chaud, garni d'une branche de thym ou de romarin.

Commentaires sur la recette

Elena Pankina

20.12.2023

5

Pour être honnête, je n'ai jamais cuisiné d'agneau. Et puis nous avons eu droit à un gigot d'agneau et avons décidé de cuisiner le gigot d'agneau. Et j'ai laissé la viande pour un autre plat. Je suis allé sur le site à la recherche d'une recette adaptée et j'ai trouvé cette recette : un gigot d'agneau cuit au four en papillote. J'ai lavé le gigot d'agneau, je l'ai séché et j'ai retiré les membranes avec un couteau. J'ai fait des coupes dans lesquelles j'ai inséré des tranches d'ail pré-pelées. Pour la marinade, j'ai mélangé du sel, du poivre, de la moutarde, de l'huile végétale, du céleri séché et des herbes de Provence. J'ai enduit le gigot d'agneau de la marinade obtenue sur tous les côtés et je l'ai enveloppé dans un film. Je l'ai mis au réfrigérateur pendant une journée. Le lendemain, j'ai gardé la jambe à température ambiante pendant un moment. Ensuite, je l'ai enveloppé dans du papier aluminium en plusieurs couches et je l'ai mis au four pour cuire à 200° pendant 2 heures. Ensuite, j'ai ouvert le papier d'aluminium et j'ai attendu encore 15 minutes. Le plat s'est avéré le plus tendre, aromatique et très savoureux ! Les mots ne peuvent pas décrire à quel point c'est délicieux !!!! On dirait que nous sommes désormais fans d'agneau. Merci beaucoup Zhemchuzhina pour cette recette incroyablement délicieuse !

Skázka

20.12.2023

4.8

Il y aura un gros morceau de viande pour mon mari ! Merci