Cosciotto d'agnello cotto al forno al cartoccio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere un cosciotto d'agnello al cartoccio nel forno? Preparare tutti i prodotti secondo l'elenco indicato nella ricetta. Se possibile, utilizzare un cosciotto di agnello giovane. La senape può essere esclusa dall'elenco degli ingredienti, ma in questo caso la quantità di olio vegetale raddoppia. Utilizzare timo e rosmarino freschi o secchi a piacere.

2. PASSO 2

   

   Quindi sbucciate l'aglio, sciacquatelo e asciugatelo con carta assorbente. Tagliare qualche spicchio d'aglio a fettine sottili.

3. PASSO 3

   

   Rimuovere eventuali pellicole dalla superficie della carne. Risciacqua il piede e tamponalo con un canovaccio o un tovagliolo per rimuovere l'umidità in eccesso. Praticare dei tagli profondi lungo la superficie dell'agnello con un coltello sottile e affilato. Farcire la coscia con l'aglio, come nella foto.

4. PASSO 4

   

   Preparare la marinata. In un contenitore profondo, mescolare la senape non piccante, l'aglio rimasto passato attraverso la pressa, il pepe nero macinato, il rosmarino, il timo, l'olio vegetale e lo zucchero. Spremere il succo di limone. A questo punto, aggiungi altri condimenti secchi preferiti. Non sarà superfluo un pizzico di noce moscata, paprika rossa macinata, basilico secco, coriandolo macinato, ecc.

5. PASSO 5

   

   Mescolare tutto molto bene finché il sale e lo zucchero non saranno completamente sciolti.

6. PASSO 6

   

   Chiudi: lubrificare la coscia di agnello con la marinata risultante da tutti i lati.

7. PASSO 7

   

   Avvolgere la carne nella pellicola trasparente e farla marinare in frigorifero per almeno un'ora. Più a lungo l'agnello rimane nella marinata, più gustoso e aromatico sarà. Spesso lo lascio durante la notte. Prima di infornare, togliere la coscia dal frigorifero e lasciarla per un po' affinché raggiunga la temperatura ambiente.

8. PASSO 8

   

   Avvolgere la carne in 2-3 strati di pellicola. La pellicola è necessaria per evitare che la gamba si secchi e mantenga la massima succosità. Mettere in forno e cuocere a 180-220 gradi fino a cottura ultimata (da 1 ora a due, a seconda della capacità del forno). A fine cottura, aprite la pellicola superiore (attenzione a non scottarvi!) e infornate per altri 10-15 minuti, finché non apparirà una deliziosa crosticina dorata. Se possibile, utilizzare la modalità convezione.

9. PASSO 9

   

   Servire caldo, guarnendo con un rametto di timo o rosmarino.

Commenti sulla ricetta

Elena Pankina

20.12.2023

5

Ad essere sincero, non ho mai cucinato l'agnello. E poi ci è stato offerto l'agnello con una coscia e abbiamo deciso di cucinare il cosciotto d'agnello. E ho lasciato la carne per un altro piatto. Sono andata sul sito cercando una ricetta adatta e ho trovato questa ricetta: cosciotto d'agnello cotto al forno al cartoccio. Ho lavato il cosciotto d'agnello, l'ho asciugato e ho eliminato le membrane con un coltello. Ho effettuato dei tagli nei quali ho inserito le fettine di aglio già sbucciato. Per la marinata ho mescolato sale, pepe, senape, olio vegetale, sedano essiccato ed erbe provenzali. Ho ricoperto il cosciotto d'agnello con la marinata risultante su tutti i lati e l'ho avvolto nella pellicola. L'ho messo in frigorifero per un giorno. Il giorno dopo ho tenuto la gamba a temperatura ambiente per un po’. Poi l'ho avvolto nella carta stagnola in più strati e l'ho messo a cuocere in forno a 200° per 2 ore. Successivamente, ho aperto la pellicola e ho aspettato altri 15 minuti. Il piatto si è rivelato il più tenero, aromatico e molto gustoso! Le parole non possono descrivere quanto sia delizioso! Sembra che ora siamo fan degli agnelli. Grazie mille Zhemchuzhina per la ricetta incredibilmente deliziosa!

Skazka

20.12.2023

4.8

Ci sarà un grosso pezzo di carne per mio marito! Grazie