Im Ofen in Folie gebackene Lammkeule

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man eine Lammkeule in Folie im Ofen? Bereiten Sie alle Produkte gemäß der im Rezept angegebenen Liste vor. Wenn möglich, verwenden Sie eine junge Lammkeule. Senf kann man von der Zutatenliste ausschließen, dafür aber in diesem Fall die doppelte Menge Pflanzenöl. Verwenden Sie je nach Wunsch frischen oder getrockneten Thymian und Rosmarin.

2. SCHRITT 2

   

   Also den Knoblauch schälen, abspülen und mit Papiertüchern trocknen. Ein paar Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Eventuell vorhandene Beläge von der Fleischoberfläche entfernen. Spülen Sie Ihren Fuß ab und tupfen Sie ihn mit einem Küchentuch oder Servietten ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Machen Sie mit einem dünnen, scharfen Messer tiefe Schnitte entlang der Oberfläche des Lamms. Füllen Sie die Keule mit Knoblauch, wie auf dem Foto.

4. SCHRITT 4

   

   Bereiten Sie die Marinade vor. Mischen Sie in einem tiefen Behälter scharfen Senf, den restlichen durch eine Presse gepressten Knoblauch, schwarzen gemahlenen Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Pflanzenöl und Zucker. Zitronensaft auspressen. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt weitere beliebte Trockengewürze hinzu. Eine Prise Muskatnuss, gemahlener roter Paprika, trockenes Basilikum, gemahlener Koriander usw. werden nicht überflüssig sein.

5. SCHRITT 5

   

   Alles sehr gut vermischen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.

6. SCHRITT 6

   

   Schließen – die Lammkeule von allen Seiten mit der entstandenen Marinade einfetten.

7. SCHRITT 7

   

   Das Fleisch in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren. Je länger das Lamm in der Marinade liegt, desto schmackhafter und aromatischer wird es. Ich lasse es oft über Nacht stehen. Nehmen Sie die Keule vor dem Backen aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie eine Weile auf Zimmertemperatur kommen.

8. SCHRITT 8

   

   Wickeln Sie das Fleisch in 2-3 Lagen Folie ein. Damit die Keule nicht austrocknet und die maximale Saftigkeit erhalten bleibt, ist Folie erforderlich. In den Ofen stellen und bei 180–220 Grad backen, bis es fertig ist (1 bis 2 Stunden, je nach Leistungsfähigkeit des Ofens). Am Ende des Garvorgangs die Folie oben öffnen (Vorsicht, sich nicht zu verbrennen!) und weitere 10–15 Minuten backen, bis eine köstliche goldene Kruste entsteht. Verwenden Sie nach Möglichkeit den Konvektionsmodus.

9. SCHRITT 9

   

   Heiß servieren, garniert mit einem Zweig Thymian oder Rosmarin.

Kommentare zum Rezept

Elena Pankina

20.12.2023

5

Ehrlich gesagt habe ich noch nie Lammfleisch gekocht. Und dann bekamen wir Lamm mit Keule und beschlossen, die Lammkeule zu kochen. Und ich habe das Fleisch für ein anderes Gericht übrig gelassen. Ich habe auf der Website nach einem passenden Rezept gesucht und dieses Rezept gefunden: Im Ofen in Folie gebackene Lammkeule. Ich habe die Lammkeule gewaschen, getrocknet und die Membranen mit einem Messer entfernt. Ich habe Schnitte gemacht, in die ich vorgeschälte Knoblauchscheiben eingelegt habe. Für die Marinade habe ich Salz, Pfeffer, Senf, Pflanzenöl, getrockneten Sellerie und provenzalische Kräuter gemischt. Mit der entstandenen Marinade habe ich die Lammkeule von allen Seiten bestrichen und in Folie eingewickelt. Ich habe es für einen Tag in den Kühlschrank gestellt. Am nächsten Tag ließ ich das Bein eine Weile bei Zimmertemperatur. Dann habe ich es in mehreren Lagen in Folie eingewickelt und im Ofen bei 200° für 2 Stunden gebacken. Als nächstes öffnete ich die Folie und wartete weitere 15 Minuten. Das Gericht erwies sich als das zarteste, aromatischste und sehr leckerste! Worte können nicht beschreiben, wie lecker es ist!!!! Sieht so aus, als wären wir jetzt Lamm-Fans. Vielen Dank Zhemchuzhina für das unglaublich leckere Rezept!

Skazka

20.12.2023

4.8

Für meinen Mann gibt es ein großes Stück Fleisch! Danke