Agneau au four - 27 recettes de cuisine

Si vous voulez une viande cuite au four inhabituelle et saine, faites cuire l'agneau au four. Consultez des recettes photo détaillées étape par étape, découvrez les caractéristiques de la transformation de l'agneau, la technologie impeccable, l'importance énergétique et nutritionnelle.

Agneau au four

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Le bon choix de viande garantira un agneau cuit avec succès et appétissant. Seule la viande des jeunes agneaux convient à la cuisson. La viande des individus adultes dégage une odeur spécifique très désagréable. L'agneau a une couleur rose clair, une graisse blanche plus élastique et, par conséquent, presque aucune odeur. Le vieil agneau est rouge foncé, nerveux et très parfumé.

Recette intéressante : 1. Coupez la peau rugueuse et les tendons de la viande d'agneau. Laissez la surface grasse.2. Farcir d'ail et de romarin.3. Broyez plusieurs gros oignons dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient en purée.4. Ajoutez du sel, du cumin, des épices aromatiques pour la viande et du poivre au mélange d'oignons.5. Frottez soigneusement le mélange d'oignons sur le gigot d'agneau.6. Sceller dans un manchon de cuisson. Laisser mariner 30 minutes à 1h30.7. Percez des trous dans le manchon à plusieurs endroits pour permettre à l'excès de vapeur de s'échapper.8. Préchauffer le four à 230°. Cuire au four à cette température pendant 20 minutes9. Réduisez le chauffage à 180°. Poursuivre la cuisson à raison de 20 minutes par kilo de viande.10. Pour obtenir un agneau bien doré, coupez le manchon 15 minutes avant la fin de la cuisson.11. À la fin du processus, laissez reposer la viande pendant 10 minutes.12. Versez dans le jus obtenu. Souche. Utiliser comme sauce.13. Tranchez joliment l’agneau fini. Servir avec la sauce obtenue.

Conseils utiles :• Lors d'une cuisson prolongée, l'agneau peut s'avérer sec, il est donc conseillé de surveiller le temps de cuisson.• Idéalement, l'agneau doit rester un peu rosé à l'intérieur après la cuisson.• Pour donner la viande d'agneau d'un piquant sans précédent, vous pouvez la faire mariner dans un mélange de miel, moutarde et zeste de citron, ail, romarin haché et poivre noir.

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