Ragoût d'agneau Tung Pu

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez les ingrédients

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez la viande en fines lanières (rappelez-vous que les plats chinois se mangent avec des baguettes, sans utiliser de couteau, cela régule la taille et la forme des morceaux)

3. ÉTAPE 3

   

   Faire frire la viande pendant 5 minutes

4. ÉTAPE 4

   

   sécher dans des torchons,

5. ÉTAPE 5

   

   transférer dans un plat résistant au feu à parois épaisses pour le four, couvrir d'oignons et ajouter tous les assaisonnements (mais seulement la moitié du vin, soit 3 cuillères). Ajoutez de l'eau bouillante pour que le contenu soit recouvert de 4 cm (cela dépend du diamètre de la casserole, il me fallait un peu plus de 1,5 litre). Couvrir la casserole avec un couvercle et mettre au four pendant 2 heures à 180°C. Pendant ce temps, le contenu de la casserole doit être remué 2 fois. Ceux. vous devez régler une minuterie sur 40 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Faire revenir les pommes de terre et les carottes pendant 5 minutes, les sécher dans des torchons

7. ÉTAPE 7

   

   Au bout de 2 heures, mettez dans la poêle les pommes de terre, les carottes et les poireaux coupés en rondelles, versez le reste du vin. Mettre au four à la même température pendant encore 20 minutes, mais maintenant sans le couvercle.

Commentaires sur la recette

Choura

12.08.2023

4.6

Magicien, tout est très bien décrit et compréhensible, l'influence de l'Orient est vraiment perceptible, ce qui fait qu'ils aiment aussi l'agneau ! J'ai une grande marmite en terre cuite de 2,5 litres avec un couvercle, je pense que c'est tout à fait acceptable d'y cuisiner, peut-être même plus savoureux, tout va mijoter et gardera longtemps la température du plat fini, même si ce n'est pas important, c'est très savoureux à la préparation, agréable bien sûr à utiliser des baguettes pour prolonger le plaisir de manger ce TUNG-PU, mais dans ma famille on le mange à notre manière, pour qu'il coule le long de la moustache et dans la bouche ! Merci Mag, je t'ai fait plaisir avec une nouvelle recette !

Anahit

12.08.2023

4.5

Magnago et moi aimons beaucoup l'agneau, même s'il a une odeur spécifique, mais lorsqu'on y ajoute les produits appropriés, il acquiert un goût intéressant. Ainsi, dans votre recette, des assaisonnements aussi merveilleux que le gingembre, la sauce soja, le vin et deux types d'oignons donneront au plat un goût unique. Si je prépare ce plat Shura, c'est-à-dire que j'utiliserai des baguettes comme requis selon la recette, même si je ne les ai pas, mais j'ai de longs cure-dents, donc je mangerai avec eux, et d'une part je vais apprenez et mangez avec de vrais en abondance. C'est pour ça que les chinois sont maigres, ils n'ont pas le temps de manger

Magnago

12.08.2023

4.8

Anahit, tu as de la chance là-bas : de l'agneau au goût !!! Au contraire, je dois chercher celui qui sent mauvais chez un spécialiste. En Europe, on a maintenant élevé des races qui n'ont presque aucune odeur spécifique - eh bien, pourquoi diable ai-je besoin d'un tel agneau, je demande ? Sans l'odeur, j'aurais mangé du porc ! Il faut commander à un berger des béliers de races « anciennes », notamment ceux qui n’ont pas encore été castés. C'est pourquoi tous les œufs sont à moi ! Personne ne les prend aux Allemands.

Anahit

12.08.2023

5

Parce que les Allemands n’y comprennent rien. Pour cela vous êtes mieux lotis, il n'y a pas de concurrents, vous aurez de plus en plus de tranquillité d'esprit

Choura

12.08.2023

4.5

Nous avons également construit des fermes porcines où l'on élève des porcs de boucherie, sans saindoux, le porc grandit très vite, a beaucoup de poids, mais n'a ni goût ni odeur de viande, la chair est dure, la cuisson est longue, le le bouillon mousse beaucoup à la cuisson, mais il est charnu))) Qui permet d'élever de telles races ? Il n’y a ni utilité ni plaisir à une telle viande.

Magnago

12.08.2023

5

Comme mon mari appelle ces animaux, des « cochons de fitness ». Nous souffrons également terriblement : en Allemagne, il n'y a presque pas de porc normal. On ne peut pas acheter dans ma région un morceau de saindoux plus épais que deux doigts, même pour le commander chez un boucher - il n'en existe pas, sauf dans les fermes spécialisées et les épiceries fines. Nous ne nous amusons qu'en Italie - ils en savent encore beaucoup sur les produits alimentaires DÉLICIEUX. J'en apporte du saindoux et du saindoux. En général, je le pensais - nous ne mangeons presque jamais de porc, sauf peut-être fumé. Et en cru - bœuf-agneau 50/50 quelque part. Et tout cela à cause des « cochons de fitness ». Avec l’essor de cette mode, nous nous sommes immédiatement tournés vers d’autres types de viande.

Irlandaise

12.08.2023

4.6

Natasha, la question m'est immédiatement venue à l'esprit, est-il possible de cuisiner du porc comme ça ?? Dans ma ville, vous ne trouverez pas d'agneau pendant la journée, mais le porc est le plus souvent fait maison, pour ainsi dire un produit naturel avec à la fois du saindoux et de la viande)) mais je n'ai même jamais essayé l'agneau, ils ne l'élèvent pas dans le villages, et pas dans la ville vendre...