Agneau en papillote au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni 18 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire l'agneau en papillote ? Pour la marinade, diluez le sel et le sucre dans l'eau pour que l'eau soit salée avec une légère douceur. Placez la viande dans l'eau (vous pouvez d'abord mesurer l'eau propre - combien vous avez besoin pour couvrir la viande dans votre récipient). Ajoutez le jus de citron et les restes de jus à l'eau. Laissez la viande mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez tous les autres ingrédients ainsi qu'un mortier et un pilon (si vous ne l'avez pas, ce n'est pas grave).

3. ÉTAPE 3

   

   Mettez tous les ingrédients de la croûte dans un mortier.

4. ÉTAPE 4

   

   Broyez bien le tout. Si vous n'avez pas de mortier, utilisez des épices déjà moulues.

5. ÉTAPE 5

   

   Épluchez et hachez grossièrement les carottes.

6. ÉTAPE 6

   

   Épluchez et hachez grossièrement l'oignon.

7. ÉTAPE 7

   

   Sans la peler, coupez la tête d'ail en deux sur la largeur. Placer les oignons, les carottes et l'ail dans une grande plaque à pâtisserie. Si vous le souhaitez, vous pouvez le recouvrir de papier d'aluminium.

8. ÉTAPE 8

   

   Dans un bol, mélanger la sauce balsamique, la sauce soja et le vinaigre de vin pour la vinaigrette.

9. ÉTAPE 9

   

   Retirez le zeste de l'orange et ajoutez-le à la sauce avec le piment.

10. ÉTAPE 10

    

    Pressez-y le jus d'orange. Hachez grossièrement l'orange restante et ajoutez-la aux légumes.

11. ÉTAPE 11

    

    Mélangez bien le tout.

12. ÉTAPE 12

    

    Ajoutez du vin.

13. ÉTAPE 13

    

    Versez la sauce dans la poêle.

14. ÉTAPE 14

    

    Placer la viande et les citrons de la marinade sur une plaque à pâtisserie au-dessus des légumes.

15. ÉTAPE 15

    

    Bien frotter le gigot d'agneau avec le mélange d'épices du mortier.

16. ÉTAPE 16

    

    Enveloppez la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et placez-la au four. Cuire 3 heures à 170-180 degrés. Ensuite, testez l'état de préparation : si, lorsqu'on perce le joint, du jus clair s'écoule sur toute la profondeur, cela signifie qu'il est prêt. Avant de trancher, laissez reposer la viande pendant 15 minutes afin que le jus se disperse dans toutes les fibres.

Commentaires sur la recette

Antip

27.11.2023

4.5

Super recette, merci! Alternativement, l'agneau peut être cuit avec des pommes de terre.

SvetaLisa

27.11.2023

4.9

Le jus de citron donnera à l'agneau un goût festif éclatant ! Viande très savoureuse, tendre et juteuse à l'arôme d'agrumes, épicée, au goût riche. L'agneau en papillote au four est parfait pour la table des fêtes comme apéritif - chaud ou froid. Super recette, merci beaucoup !