Agnello al cartoccio al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno 18 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere l'agnello al cartoccio? Per la marinata, diluire il sale e lo zucchero nell'acqua in modo che l'acqua risulti salata con una leggera dolcezza. Metti la carne nell'acqua (puoi prima misurare l'acqua pulita: quanta ne hai bisogno per coprire la carne nella nave). Aggiungi il succo di limone e il succo avanzato all'acqua. Lasciare marinare la carne in frigorifero per 1-2 giorni.

2. PASSO 2

   

   Preparate tutti gli altri ingredienti e mortaio e pestello (se non ce l'avete, va bene).

3. PASSO 3

   

   Mettete tutti gli ingredienti per la crosta in un mortaio.

4. PASSO 4

   

   Macina tutto bene. Se non avete il mortaio utilizzate le spezie già macinate.

5. PASSO 5

   

   Sbucciare e tritare grossolanamente le carote.

6. PASSO 6

   

   Sbucciare e tritare grossolanamente la cipolla.

7. PASSO 7

   

   Senza sbucciare, tagliare la testa d'aglio a metà in modo incrociato. Disporre le cipolle, le carote e l'aglio in una grande teglia. Se lo desideri, puoi rivestirlo con un foglio di alluminio.

8. PASSO 8

   

   In una ciotola unire la salsa balsamica, la salsa di soia e l'aceto di vino per il condimento.

9. PASSO 9

   

   Togliete la scorza dell'arancia e aggiungetela alla salsa insieme al peperoncino.

10. PASSO 10

    

    Spremi il succo d'arancia lì. Tritare grossolanamente l'arancia rimasta e aggiungerla alle verdure.

11. PASSO 11

    

    Mescolare tutto bene.

12. PASSO 12

    

    Aggiungi vino.

13. PASSO 13

    

    Versare la salsa nella padella.

14. PASSO 14

    

    Disporre la carne e i limoni della marinata su una teglia sopra le verdure.

15. PASSO 15

    

    Strofinare bene il cosciotto d'agnello con la miscela di spezie presa dal mortaio.

16. PASSO 16

    

    Avvolgere la teglia con un foglio di alluminio e metterla nel forno. Cuocere per 3 ore a 170-180 gradi. Quindi verifica la prontezza: se, quando viene forato in corrispondenza dell'articolazione, il succo trasparente scorre fino a tutta la profondità, significa che è pronto. Prima di affettarla, lasciare riposare la carne per 15 minuti in modo che i succhi si disperdano in tutte le fibre.

Commenti sulla ricetta

Antip

27.11.2023

4.5

Ottima ricetta, grazie! In alternativa, l'agnello può essere cotto al forno con patate.

SvetaLisa

27.11.2023

4.9

Il succo di limone darà all'agnello un brillante gusto festoso! Carne molto gustosa, tenera, succosa con aroma di agrumi, speziata, dal gusto ricco. L'agnello al cartoccio al forno è perfetto per la tavola festiva come antipasto, caldo o freddo. Ottima ricetta, grazie mille!