Gigot d'agneau cuit au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuire un gigot d'agneau au four ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Achetez le gigot d'agneau au marché ou dans un magasin de confiance où les produits ne s'attardent pas. Lors du choix, regardez la couleur : plus l'agneau est clair, plus il est tendre. La graisse doit être blanche et non jaune. Lorsque vous appuyez sur la viande avec votre doigt, aucun sang ne doit sortir. Cela signifie qu'il est frais et qu'il n'a pas été congelé.

2. ÉTAPE 2

   

   Commencez par préparer la jambe. Lavez-le bien et séchez-le avec du papier absorbant.

3. ÉTAPE 3

   

   À l’aide d’un couteau bien aiguisé, enlevez l’excédent de gras en laissant une fine couche dessus. Cela ajoutera de la jutosité à la viande.

4. ÉTAPE 4

   

   Frottez bien la jambe de tous les côtés avec du sel et du poivre noir moulu. Le poivre fraîchement moulu a une saveur plus riche, alors utilisez-le mieux.

5. ÉTAPE 5

   

   Préparez la marinade. Pour ce faire, prenez un bol profond d'un volume d'environ un litre. Épluchez et rincez l'ail. Hachez finement avec un couteau ou toute autre méthode qui vous convient. Dans un bol, mélangez la moutarde, le miel, le jus de citron, les feuilles d'ail, de romarin ou de thym, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, réservez le reste de l'huile pour graisser la plaque à pâtisserie (étape 8).

6. ÉTAPE 6

   

   Enduisez le gigot de tous les côtés de marinade.

7. ÉTAPE 7

   

   Enveloppez le gigot dans du papier aluminium, un sac ou un film alimentaire et laissez mariner. Vous pouvez faire mariner le gigot de 3 heures à plusieurs jours. Plus le goût de la viande finie sera long, riche et brillant. Laisser à température ambiante pendant 3 à 8 heures. Si vous prévoyez de mariner plus de 8 heures, réfrigérez.

8. ÉTAPE 8

   

   Si vous mettez le gigot au réfrigérateur, 2-3 heures avant la cuisson, sortez-le du réfrigérateur, retirez le papier d'aluminium ou le film et laissez la viande revenir à température ambiante. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive et y déposer le gigot d'agneau. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 220 degrés.

9. ÉTAPE 9

   

   Cuire au four environ 20 minutes jusqu'à ce qu'une croûte se forme. L'heure exacte dépend des capacités de votre four ; laissez-vous guider par l'apparence de la viande. Réduisez ensuite la température à 100 degrés et faites cuire encore 2 heures. Et encore 2 heures à une température de 90 degrés.

Commentaires sur la recette

Svetika

28.12.2023

4.9

La recette est bonne, merci. Vous pouvez ainsi cuire un gigot d'agneau.

Elena Pankina

28.12.2023

4.8

Ils m'ont apporté un gigot d'agneau et j'ai tout de suite décidé de le cuisiner sans le congeler. Et le site est venu à la rescousse en cherchant une recette, j'ai trouvé une merveilleuse recette : un gigot d'agneau cuit au four. J'ai coupé l'excès de graisse de la jambe et fait des coupes avec un couteau. J'ai épluché l'ail, je l'ai coupé en tranches et je l'ai inséré dans les coupes faites. J'ai mélangé de la moutarde avec des épices : sel, poivre, jus de citron et j'ai ajouté un assaisonnement caucasien aux herbes aromatiques. J'ai enduit le gigot d'agneau de tous les côtés avec la sauce obtenue, je l'ai enveloppé dans du papier d'aluminium et je l'ai mis au réfrigérateur pour mariner pendant deux jours. Ensuite, je l'ai placé sur une plaque à pâtisserie et je l'ai cuit à température, en suivant les recommandations, en respectant le régime de température. Il n’y a pas de mots pour dire à quel point cela s’est avéré délicieux ! La viande la plus tendre et la plus savoureuse ! Comme l'a dit un invité, un gigot d'agneau génial ! Et que de compliments j'ai entendu m'adresser pour un plat aussi délicieux !!!! Un grand merci à l'auteur pour cette recette incroyablement délicieuse !

Zozo

28.12.2023

4.6

J’en ai l’eau à la bouche ! J'adore vraiment l'agneau en papillote ! Je vais certainement le faire selon votre recette ! Merci!

Nicole

28.12.2023

4.5

J'aime aussi cette recette de gigot d'agneau

Petit ours

28.12.2023

4.8

L'agneau est une viande copieuse et saine ! C'est ainsi que nous avons préparé un gigot d'agneau pour les vacances. La viande s'est avérée si tendre que vous pouvez la manger avec vos lèvres sans la mâcher. Ce plat est très apprécié dans ma famille. Le gigot d'agneau cuit au four s'est avéré tout simplement incroyable ! Merci beaucoup!

Maxime Bondarenko

28.12.2023

4.6

Je ne comprends pas, après une cuisson à 220 degrés, il faut retirer son gigot et attendre que la température descende à 100, puis continuer la cuisson ?