Im Ofen gebackene Lammkeule

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 4 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man eine Lammkeule im Ofen? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Kaufen Sie Lammkeulen auf dem Markt oder in einem vertrauenswürdigen Geschäft, wo die Produkte nicht verweilen. Achten Sie bei der Auswahl auf die Farbe – je heller das Lamm, desto zarter ist es. Das Fett sollte weiß und nicht gelb sein. Wenn Sie mit dem Finger auf das Fleisch drücken, darf kein Blut austreten. Das heißt, es ist frisch und nicht gefroren.

2. SCHRITT 2

   

   Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Beins. Waschen Sie es gut und trocknen Sie es mit Papiertüchern.

3. SCHRITT 3

   

   Schneiden Sie überschüssiges Fett mit einem scharfen Messer ab und lassen Sie eine dünne Schicht oben übrig. Es verleiht dem Fleisch Saftigkeit.

4. SCHRITT 4

   

   Reiben Sie die Keule von allen Seiten gut mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer ein. Frisch gemahlener Pfeffer hat einen intensiveren Geschmack, daher ist es besser, ihn zu verwenden.

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten Sie die Marinade vor. Nehmen Sie dazu eine tiefe Schüssel mit einem Volumen von etwa einem Liter. Den Knoblauch schälen und abspülen. Mit einem Messer oder einer anderen für Sie geeigneten Methode fein hacken. In einer Schüssel Senf, Honig, Zitronensaft, Knoblauch-, Rosmarin- oder Thymianblätter und 1 Esslöffel Olivenöl vermischen, den Rest des Öls zum Einfetten des Backblechs aufheben (Schritt 8).

6. SCHRITT 6

   

   Die Keule von allen Seiten mit Marinade bestreichen.

7. SCHRITT 7

   

   Die Keule in Folie, einen Beutel oder Frischhaltefolie einwickeln und marinieren lassen. Sie können die Keule 3 Stunden bis mehrere Tage lang marinieren. Je länger, desto reicher und heller wird der Geschmack des fertigen Fleisches. 3–8 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Wenn Sie planen, länger als 8 Stunden zu marinieren, stellen Sie es in den Kühlschrank.

8. SCHRITT 8

   

   Wenn Sie die Keule 2-3 Stunden vor dem Garen in den Kühlschrank stellen, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank, entfernen Sie die Folie oder den Film und lassen Sie das Fleisch auf Zimmertemperatur kommen. Ein Backblech leicht mit Olivenöl einfetten und die Lammkeule hineinlegen. Legen Sie das Backblech in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen.

9. SCHRITT 9

   

   Etwa 20 Minuten backen, bis sich eine Kruste bildet. Die genaue Zeit hängt von den Fähigkeiten Ihres Ofens ab

Kommentare zum Rezept

Swetika

28.12.2023

4.9

Das Rezept ist gut, danke. Auf diese Weise können Sie eine Lammkeule backen.

Elena Pankina

28.12.2023

4.8

Sie brachten mir eine Lammkeule und ich beschloss sofort, sie zu kochen, ohne sie einzufrieren. Und die Seite kam mir bei der Suche nach einem Rezept zu Hilfe, ich fand ein wunderbares Rezept: im Ofen gebackene Lammkeule. Ich habe überschüssiges Fett vom Bein abgeschnitten und mit einem Messer Schnitte gemacht. Ich habe den Knoblauch geschält, in Scheiben geschnitten und in die entstandenen Schnitte eingelegt. Ich habe Senf mit Gewürzen gemischt: Salz, Pfeffer, Zitronensaft und kaukasische Gewürze mit aromatischen Kräutern hinzugefügt. Mit der entstandenen Soße habe ich die Lammkeule von allen Seiten bestrichen, in Folie eingewickelt und zum Marinieren für zwei Tage in den Kühlschrank gestellt. Dann habe ich es auf ein Backblech gelegt und bei Temperatur gebacken, wobei ich den Empfehlungen gefolgt bin und das Temperaturregime beachtet habe. Es gibt keine Worte dafür, wie lecker es geworden ist! Das zarteste und aromatischste Fleisch! Wie ein Gast sagte, tolle Lammkeule! Und wie viele Komplimente habe ich für dieses köstliche Gericht gehört!!! Vielen Dank an den Autor für das unglaublich leckere Rezept!

Zozo

28.12.2023

4.6

Mir läuft das Wasser im Mund zusammen! Ich liebe Lammfleisch in Folie wirklich! Ich werde es auf jeden Fall nach deinem Rezept machen! Danke schön!

Nicole

28.12.2023

4.5

Auch dieses Rezept für Lammkeule gefällt mir

Kleiner Bär

28.12.2023

4.8

Lamm ist ein herzhaftes und gesundes Fleisch! So haben wir eine Lammkeule für den Feiertag gebacken. Das Fleisch ist so zart geworden, dass man es ohne Kauen mit den Lippen essen kann. Dieses Gericht ist in meiner Familie sehr beliebt. Die im Ofen gebackene Lammkeule ist einfach großartig geworden! Vielen Dank!

Maxim Bondarenko

28.12.2023

4.6

Ich verstehe nicht, dass Sie nach dem Backen bei 220 Grad Ihr Bein entfernen und warten müssen, bis die Temperatur auf 100 Grad gesunken ist, und dann mit dem Kochen fortfahren?