Баранья нога запеченная в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч

1. ШАГ 1

   

   Как запечь баранью ногу в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Покупайте баранью ногу на рынке или в проверенном магазине, где продукты не залеживаются. При выборе смотрите на цвет - чем ягнятина светлее, тем нежнее. Жир должен быть белого, а не желтого цвета. При нажатии пальцем на мясо не должно выделяться крови. Это значит, что оно свежее и не замораживалось.

2. ШАГ 2

   

   Начните с подготовки ножки. Хорошо вымойте ее и обсушите при помощи бумажных полотенец.

3. ШАГ 3

   

   При помощи острого ножа срежьте лишний жир, оставив сверху тонкий слой. Он придаст мясу сочность.

4. ШАГ 4

   

   Ножку хорошо со всех сторон натрите солью и черным молотым перцем. Свежесмолотый перец имеет более насыщенный вкус, используйте лучше его.

5. ШАГ 5

   

   Приготовьте маринад. Для этого возьмите глубокую мисочку объемом около литра. Чеснок очистите и промойте. Мелко измельчите при помощи ножа или любым другим удобным для вас способом. В миске смешайте горчицу, мед, сок лимона, чеснок, листики розмарина или тимьяна, 1 столовую ложку оливкового масла, Остальное масло оставьте для смазывания противня (шаг 8).

6. ШАГ 6

   

   Обмажьте ножку со всех сторон маринадом.

7. ШАГ 7

   

   Заверните ножку в фольгу, пакет или пищевую пленку и оставьте мариноваться. Мариновать ножку можно от 3 часов до нескольких суток. Чем дольше, тем более насыщенным и ярким будет вкус готового мяса. На 3-8 часов оставляйте при комнатной температуре. Если вы планируете мариновать дольше 8 часов - ставьте в холодильник.

8. ШАГ 8

   

   Если вы ставили ножку в холодильник, за 2-3 часа до приготовления достаньте из холодильника, уберите фольгу или пленку и дайте мясу дойти до комнатной температуры. Противень слегка смажьте оливковым маслом и выложите баранью ногу. Поставьте противень в разогретую до 220 градусов духовку.

9. ШАГ 9

   

   Запекайте примерно 20 минут, до образования корочки. Точное время зависит от возможностей вашей духовки, ориентируйтесь по внешнему виду мяса. Затем уменьшите температуру до 100 градусов и запекайте еще 2 часа. И еще 2 часа при температуре 90 градусов.

Комментарии к рецепту

svetika

28.12.2023

4.9

Рецепт хороший, спасибо. Можно запечь баранью ногу и таким образом.

Елена Панькина

28.12.2023

4.8

Привезли мне баранью ногу и сразу решила приготовить, не замораживая. И сайт пришёл на помощь в поисках рецепта,нашла замечательный рецепт: баранья нога запечённая в духовке. Срезала лишний жир с ножки, сделала надрезы ножом. Чеснок очистила, нарезала на пластинки и вставила в сделанные надрезы. Горчицу смешала со специями: соль,перец, лимонный сок и добавила кавказскую приправу с ароматными травами. Обмазала получившимся соусом баранью ногу со всех сторон, завернула в фольгу и убрала в холодильник мариноваться на двое суток. Затем выложила на противень и запекла при температуре,следуя рекомендациям, соблюдая температурный режим. Нет слов, как получилось вкусно! Нежнейшее, ароматное мясо! Как сказал один гость, офигенная баранья нога! А сколько я услышала комплиментов в свой адрес за такое вкуснейшее блюдо!!!!Огромное спасибо автору за обалденно вкусный рецепт!

Zozo

28.12.2023

4.6

У меня текут слюнки! Я очень люблю баранину в фольге! Обязательно приготовлю по Вашему рецепту! Спасибо!

Николь

28.12.2023

4.5

А мне еще нравится вот такой рецептик бараньей ноги

Медвежулька

28.12.2023

4.8

Баранина - сытное и полезное мясо! Так мы запекли баранью ногу к празднику. Мясо получилось таким нежным, что можно его есть губами, не жуя. Это блюдо очень полюбили в моей семье. Баранья нога запеченная в духовке получилась просто изумительная! Огромное спасибо!

Maksim Bondarenko

28.12.2023

4.6

Не понял, после запекания на 220 градусах нужно ногу вытащить и дождаться, пока температура упадет до 100, после чего продолжить готовку?