Блюда с бараньей ногой - 5 кулинарные рецепты

Процесс приготовления этого яства восточной кухни сложен, но поскольку предназначено оно для торжественных случаев, то можно и постараться, чтобы блеснуть перед родными и близкими сочным и очень вкусным шедевром кулинарного искусства. Все рецепты блюд с бараньей ногой предполагают использование маринада, причем применять специи необходимо в правильных пропорциях, чтобы не перебить вкус мяса и помочь ему раскрыть аромат. Начинающие кулинарки могут использовать простой вариант: оливковое масло, томаты, зелень, лук, розмарин, базилик, тмин.

Все ингредиенты следует измельчить в блендере, натереть смесью мясо и оставить для маринования на 12 часов. Блюдо можно приготовить и с использованием более сложных специй – орегано, майорана, кардамона, тимьяна. На Востоке принято добавлять в кушанье кедровые орешки, наделяющие мясо непередаваемым ароматом. Баранина должна быть свежей и молодой (не старше одного года), так как старая обладает специфическим запахом, от которого не избавит даже маринад. Перед приготовлением продукт необходимо промыть теплой водой, срезать с него жир (весь удалять не нужно, именно он придает блюду сочность), сухожилия и пленки.