Platos con pierna de cordero - 5 recetas de cocina

El proceso de preparación de este plato de la cocina oriental es complejo, pero como está destinado a ocasiones especiales, puedes intentar lucir una jugosa y muy sabrosa obra maestra del arte culinario frente a tus familiares y amigos. Todas las recetas de platos con pierna de cordero requieren el uso de un adobo, y las especias deben usarse en las proporciones correctas para no abrumar el sabor de la carne y ayudarla a desarrollar su aroma. Los cocineros novatos pueden utilizar una opción sencilla: aceite de oliva, tomates, hierbas, cebollas, romero, albahaca y comino.

Se deben moler todos los ingredientes en una licuadora, frotar la carne con la mezcla y dejar macerar durante 12 horas. El plato también se puede preparar con especias más complejas: orégano, mejorana, cardamomo y tomillo. En Oriente se acostumbra añadir piñones a la comida, que dan a la carne un aroma indescriptible. El cordero debe ser fresco y joven (no mayor de un año), ya que el cordero viejo tiene un olor específico que ni siquiera la marinada puede eliminar. Antes de cocinar, se debe lavar el producto con agua tibia, cortar la grasa (no es necesario quitarla toda, es esto lo que le da jugosidad al plato), tendones y películas.