De cordero - 99 recetas de cocina

Para prepararlo para su uso, se le quitan las películas y la capa exterior de grasa, dejando un poco entre los músculos para que quede jugoso. La capa quitada se puede derretir y usar para otras recetas. Recetas de cordero: para todos los gustos, en todos los libros de cocina, en los cuadernos de notas caseros, entre los turcos, los árabes y los mongoles. Toda ama de casa francesa sabe perfectamente cómo preparar una pierna de cordero o el caldo perfecto con el hueso de cordero restante. Hervido, se presenta en recetas de sopas caseras. Bozbashi y shurpa quedan muy sabrosos con un trozo de carne o una albóndiga molida. Y con este tipo de carne se puede preparar cualquier primer plato espeso y rico: borscht y sopa de repollo, guisos y ¡qué maravillosa sopa de guisantes resulta! También es muy utilizado en segundos platos. Los guisos incluyen guisos y salsas de verduras con virutas de carne. Frito queda riquísimo con cebolla y ajo, con calabaza. En el horno: la famosa moussaka, pasteles de pastor y pierna francesa al horno (servidas con judías verdes tostadas). Las salsas para el cordero son sencillas: tomate, mostaza. La versión de latón se sirve con gelatina de grosella. ¡Muy sabroso y elegante!