Brocheta de cordero - 3 recetas de cocina

Pocas personas saben que el primer kebab se hizo con cordero. Aunque la historia de este plato es muy vaga. Según una versión, su nombre proviene de la palabra tártara shish, que significa brocheta. Según otro, se cree que el plato proviene originalmente de Persia y su nombre traducido suena como seis piezas. Esta versión se ve respaldada, por ejemplo, por el hecho de que en Turquía el kebab suele prepararse con seis trozos de carne ensartados en una brocheta.

Hoy en día, en muchos países del mundo, este plato recibe diferentes nombres: shish-kebab, mtsvadi, khorovats, fizonag, shuraska.

Los kebabs comenzaron a prepararse en Rusia en el siglo XIX. Y luego esto se hizo principalmente en el Cáucaso. Hoy en día, por supuesto, todo el mundo, sin excepción, prepara jugosos kebabs, sobre todo cuando salen al campo con familiares y amigos. Los rusos prefieren hacerlos con carne de cerdo, ternera y pollo.

El cordero es diferente a cualquier otra carne. Por ejemplo, es importante saber que se enfría rápidamente. Por lo tanto, se recomienda comer kebab de cordero inmediatamente después de cocinarlo. A pocas personas les gustará el pinchito de cordero cuando se haya enfriado: tiene un sabor diferente. En general, el cordero frío y caliente son aparentemente dos productos diferentes.

¿Qué adobo es adecuado para el kebab de cordero?

Puede ser cualquier adobo para carne de cerdo, ternera, pollo y carne en general. Es decir, se puede preparar con vino, vinagre, jugo de limón, jugo de otras frutas, frutos rojos, crema agria, mayonesa, leche, salsa de soja, ketchup, etc. Cuanto más jugosa sea la marinada, mejor, ya que el cordero suele estar un poco seco. Es decir, en el caso del kebab de cordero, es mejor no limitarse al adobo seco. Especialmente si lo estás preparando por primera vez. Los expertos aconsejan preparar la marinada para kebab de cordero con jugo de granada o arándano. Porque forman una fina película sobre la carne, que ayuda a retener los jugos en su interior.