Brocheta de ternera - 4 recetas de cocina

Muchos amantes de la barbacoa te dirán que la mejor carne para hacer barbacoas es la carne de cerdo. Mientras que con la carne de res este plato resulta menos sabroso y menos jugoso. Sí, en algunos casos esto es cierto. Pero si elige la receta de kebab de ternera adecuada, no debe preocuparse de no tener éxito.

Lo principal, sin embargo, es una carne de buena calidad, un buen corte o filete (si es ternera veteada, mejor aún). Luego, como base de cualquier kebab espectacular, es un adobo preparado con alma. Es mejor no escatimar en ello. Si, por ejemplo, contiene vino tinto, compre uno bueno y con un aroma fuerte. En general, la elección de los productos para la marinada es un asunto personal, basado en las preferencias individuales.

Se puede preparar una excelente marinada para brochetas de ternera con cualquier ingrediente: vinagre, aceite vegetal, mayonesa, crema agria, salsa de soja, agua mineral, jugo de limón, frutas como kiwi, naranjas, mandarinas, limones, etc. Un conjunto de especias puede marcar la diferencia. Tan pronto como dejas algo afuera o lo cambias, el sabor de la carne cambia. Al shish kebab en adobo le encantan los pimientos, las cebollas y las hierbas aromáticas secas (como el cilantro).

El tiempo de marinado importa: deje reposar la carne en la marinada durante al menos una noche en el refrigerador.

¿Cómo cortar la carne? Deben ser trozos de tamaño mediano, no pequeños para que no se sequen, pero tampoco demasiado grandes para que se cocinen por dentro. Cuando la carne se fríe sobre brasas, está bien si se quema ligeramente en los bordes; estas historias deben evitarse en el horno.

Puedes resaltar el sabor de la carne no demasiado tierna con la ayuda de ensaladas a base de verduras jugosas y hierbas frescas, o verduras asadas.

El kebab de ternera, al ser más magro, es preferible para muchas personas que siguen restricciones dietéticas.