Pinchito de ternera con manteca de cerdo jugosa

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 40 minutos

1. PASO 1

   

   Pulpa de res enfriada, retirar películas y exceso de venas. Luego córtelo en cubos, de aproximadamente 4*4 o 5*5.

2. PASO 2

   

   Cortar la manteca de cerdo hasta 0,5 cm de grosor, preferiblemente más fina. Cortamos los platos resultantes en cuadrados de 4*4 o 5*5, dependiendo de tus trozos de carne.

3. PASO 3

   

   Ahora hagamos la marinada: Cortamos la cebolla en mitades.

4. PASO 4

   

   Escojamos hojas de menta fresca.

5. PASO 5

   

   A fuego lento, esparcir el ghee sin que hierva.

6. PASO 6

   

   Agregue cebolla, sal, cilantro, pimienta, ghee y comino rallado en las manos a la carne preparada. Mezclar todo bien, ponerlo en un recipiente gastronorm, compactarlo ligeramente con las manos para que la carne quede más apretada, poner encima hojas de menta y cubrir con film. Colocar en un lugar fresco, pero preferiblemente no en el frigorífico. Pasadas las 2 horas, retiramos de la carne las cebollas, las hierbas, es decir, todo lo que pueda quemarse, tanto en brochetas como a la parrilla.

Comentarios sobre la receta.

madre golosa

07.09.2023

4.6

¡Oh, cómo me encanta la barbacoa, pero todavía no puedo salir a la naturaleza! ¡Y tus fotos son tan buenas y apetitosas! Bueno, me molestaron...

IrinaPrimorochka

07.09.2023

4.9

Pues la mantequilla derretida se quemará como debe… ¡Y ésta sí que buena receta!

elena

07.09.2023

4.6

Cocino de todo, desde carne de res, pero no me arriesgaría a hacer una barbacoa. Además, esta receta no contiene ningún ingrediente que contribuya a la jugosidad de la carne. ¿A qué sabe el shish kebab? Ah... hay manteca en la receta, pero ¿a dónde va? en brochetas entre la carne?