Shashlik di manzo con lardo succoso

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Polpa di manzo refrigerata, rimuovere pellicole e vene in eccesso. Quindi tagliare a cubetti, circa 4*4 o 5*5.

2. PASSO 2

   

   Tagliare il lardo fino a 0,5 cm di spessore, preferibilmente più sottile. Tagliamo i piatti risultanti in quadrati 4*4 o 5*5, a seconda dei pezzi di carne.

3. PASSO 3

   

   Ora prepariamo la marinata: tagliamo la cipolla a semianelli.

4. PASSO 4

   

   Raccogliamo foglie di menta fresca.

5. PASSO 5

   

   A fuoco basso, spargere il burro chiarificato senza portarlo a ebollizione.

6. PASSO 6

   

   Aggiungi cipolla, sale, coriandolo, pepe, burro chiarificato e cumino grattugiato tra le mani alla carne preparata. Mescolare bene il tutto, metterlo in un contenitore gastronorm, compattarlo leggermente con le mani in modo che la carne sia più stretta, adagiare sopra le foglie di menta e coprire con pellicola. Riporre in un luogo fresco, ma preferibilmente non in frigorifero. Dopo 2 ore togliete le cipolle, le erbe aromatiche, cioè tutto ciò che può bruciare, dalla carne, sia sugli spiedini che sulla griglia.

Commenti sulla ricetta

mamma golosa di dolci

07.09.2023

4.6

Oh, quanto adoro il barbecue, ma non riesco ancora ad uscire nella natura! E le tue foto sono così dannatamente belle e appetitose! Beh, mi hanno dato fastidio...

Irina Primorochka

07.09.2023

4.9

Bene, il burro fuso brucerà come dovrebbe... E questa è una buona ricetta!

Elena

07.09.2023

4.6

Cucino di tutto, dalla carne di manzo, ma non rischierei il barbecue. Inoltre, questa ricetta non contiene alcun ingrediente che possa contribuire alla succosità della carne. Che sapore ha lo shish kebab??? Ah... nella ricetta c'è lo strutto, ma dove va? sugli spiedini tra la carne?