Kebab de Kazán con patatas de cordero uzbeko

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   Prepara comida. El plato Kazan Kebab utiliza carne de un animal joven, por lo que habrá menos olor específico a cordero. También se pueden tomar otras carnes, pero los orientales prefieren el cordero. El lomo y la silla son más adecuados como las partes más carnosas y tiernas del primer grado.

2. PASO 2

   

   Lavar y secar la carne, si es necesario, cortarla en trozos bastante grandes, de unos 2,5 - 3 cm de grosor. De esta forma la carne quedará jugosa y requerirá menos tiempo de cocción.

3. PASO 3

   

   Prepara las rodajas. Pelar las patatas y dejarlas enteras.

4. PASO 4

   

   Calienta un caldero, vierte aproximadamente 1 taza de aceite refinado y caliéntalo bien. Secar bien las patatas, luego sofreír 1-2 tubérculos a la vez, para que el aceite no pierda temperatura, hasta que estén doradas.

5. PASO 5

   

   Utilice una espumadera para retirar las patatas fritas y espolvorearlas inmediatamente mientras estén calientes con sal. Freír todas las patatas así.

6. PASO 6

   

   Del mismo modo, sofreír todos los trozos de carne uno a uno. Debido a su contenido relativamente bajo de grasa, la carne de cordero se seca bastante rápido cuando se cocina al fuego, por lo que nunca se cocina demasiado, solo para sellar la superficie.

7. PASO 7

   

   Salar los trozos calientes y espolvorear con pimienta negra y comino triturado en las manos. Tanto la carne como las patatas todavía están crudas por dentro, por supuesto, pero al freírlas se crea una corteza que conservará toda la jugosidad del interior durante la cocción posterior.

8. PASO 8

   

   Se utilizó mucho aceite para freír.

9. PASO 9

   

   Ahora devolvemos los productos al caldero, colocándolos en capas; las patatas serán las primeras.

10. PASO 10

    

    Coloca trozos de carne sobre las patatas.

11. PASO 11

    

    Espolvorea una capa de carne con verduras: cebollas, zanahorias, dientes de ajo y especias secas. No comeremos estas verduras en el futuro

12. PASO 12

    

    Ahora hay que tapar todo con un plato de cerámica para que la temperatura sea más alta y la humedad se evapore menos, y luego cerrar bien con una tapa. Calentamos por debajo de la media y cocinamos a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o un poco más. No es necesario abrir la tapa innecesariamente, simplemente comprobar la presencia de líquido y añadir un poco de agua si es necesario. Listo para comprobar pinchando las patatas con una brocheta.

13. PASO 13

    

    Sirva caliente y coloque el lyagan en un plato grande. Ponemos carne en el centro, alrededor ponemos patatas, tomates, pepinos en rodajas y gran cantidad y variedad de verduras. Sirva también panes planos uzbekos.

Comentarios sobre la receta.

Flora

20.10.2023

4.6

El cordero con verduras se puede preparar con una receta más sencilla, ¡pero sigue siendo delicioso!