Pilaf de cordero - 11 recetas de cocina

Dado que el pilaf en sí es un plato nacional de los países de religión musulmana, se prepara principalmente con carne de cordero. Porque ahí es donde se produce y se vende en grandes cantidades.

Puedes utilizar diferentes tipos de cordero para pilaf: solomillo, con hueso, costillas. Por supuesto, el más delicioso será el solomillo. El resto de productos son los siguientes: arroz, zanahorias, cebollas, grasa de cola (se puede sustituir por cualquier otra grasa o aceite, ya sea mantequilla o vegetal), sal y especias aromáticas del conjunto (pimienta, comino, cilantro, ajo). , etcétera).

En algunos países, la preparación del pilaf de cordero comienza calcinando la grasa y friendo en ella una cebolla, que ya está caliente. Debe cambiar de color hasta quedar completamente marrón, impartiendo así su aroma al aceite. Lo que se fríe en él se llama zirvak o, en otras palabras, nuestra base para el pilaf. El nombre puede diferir en diferentes recetas. Para hacer esto, se fríen cebollas picadas, carne, zanahorias y luego se agregan especias. Toda la fritura debe cambiar de color a marrón dorado y tener una corteza apetitosa. Ya en este momento necesitas agregar sal.

Después, vierte agua caliente sobre todo y cocina a fuego lento un rato. Agrega arroz y vuelve a agregar agua para que quede dos o tres centímetros por encima de la capa de grano. Cuando el agua haya hervido ligeramente, se presionan cabezas de ajo enteras en el arroz, que simplemente se desechan después de cocinar. Se pueden diseñar diferentes recetas de pilaf con cordero para diferentes momentos; todo esto se mencionará especialmente. En general, todo tarda entre dos y tres horas. Y si tenemos en cuenta la obligatoria infusión de pilaf en calor, aún más.

Además del arroz, el pilaf se puede preparar con: trigo sarraceno, trigo, bulgur, cebada perlada, cuscús, cebada, sémola de maíz y mijo. El plato se prepara en una cacerola, caldero, olla de cocción lenta, baño maría y, a veces, en ollas al horno.