Pilaf clásico uzbeko con cordero en un caldero

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar pilaf uzbeko clásico con cordero? Prepare los productos según la lista. Recomiendo usar agua filtrada. Necesitaremos un poco de agua para remojar el agracejo, y para el propio pilaf la cantidad de agua está indicada aproximadamente

2. PASO 2

   

   Vierta agua hirviendo sobre el agracejo seco y déjelo en remojo.

3. PASO 3

   

   Coloca el caldero al fuego, caliéntalo y vierte el aceite. Primero sofreír la cebolla, cortada en mitades, en aceite de girasol caliente.

4. PASO 4

   

   Agrega las zanahorias cortadas en tiras. Importante: tradicionalmente las zanahorias se pican, pero muchos suelen descuidar este punto y rallarlas. Tenga en cuenta que no se trata solo de tradición, sino también del aspecto y sabor del plato. Las zanahorias en rodajas conservarán su forma durante la cocción, pero las zanahorias ralladas se volverán blandas y se mezclarán con el resto de los ingredientes. Es tu elección, pero personalmente me gusta más la opción tradicional. Freír las verduras.

5. PASO 5

   

   Agrega el cordero picado. Freír. En esta etapa no es necesario que el cordero esté bien cocido, sólo que esté bien dorado por fuera.

6. PASO 6

   

   Agregue azafrán; puede verterlo con agua hirviendo con anticipación o molerlo finamente y agregarlo al pilaf. Envía cúrcuma allí también.

7. PASO 7

   

   Agrega el agracejo. Vierta un vaso de agua caliente y cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida (una mezcla de verduras fritas y carne se llama zirvak).

8. PASO 8

   

   Ahora le toca el turno al arroz. Si toma arroz normal, debe separarlo y enjuagarlo bien, luego ponerlo en un colador y dejar escurrir. Vierte el arroz en el caldero.

9. PASO 9

   

   Agregue agua caliente (recién hervida) para que cubra el arroz aproximadamente 1 cm. Agregue sal. ¡No mezclar bajo ninguna circunstancia!

10. PASO 10

    

    Añade en el centro una cabeza de ajo entera (solo se corta la base dura y se quitan las capas superiores de la cáscara, que se quitan fácilmente) o dientes individuales, cortados en forma transversal (esto permite que el ajo suelte todo su sabor en el pilaf).

11. PASO 11

    

    Cocine a fuego lento el pilaf de cordero en un caldero a fuego lento con tapa hasta que se absorba toda el agua. No debes revolver el pilaf, de lo contrario el arroz se convertirá en papilla.

12. PASO 12

    

    El pilaf terminado se puede retirar del fuego y, si se desea y si hay tiempo, dejar reposar debajo de la tapa durante otros 15-20 minutos. Esto sólo hará que quede más sabroso. Sirva el pilaf de cordero, bellamente dispuesto en una fuente grande. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

Elisa Helga

10.12.2023

4.6

También conozco esta receta: pilaf de Samarcanda con cordero en una sartén.

natalia

10.12.2023

4.9

Para una cena abundante, elegí el clásico pilaf uzbeko con cordero en un caldero. ¡Este colorido platillo cautivó a toda mi familia! Empecé preparando zirvak. Corté la cebolla en cubos, las zanahorias en cubos y las frí. Añadimos los trozos de cordero graso y seguimos friendo hasta que se evapore el líquido. Luego añadió especias, añadió agua y coció a fuego lento hasta que la carne estuvo suave. Decidí colocar el agracejo remojado encima del arroz. Vertí el doble de agua que el cereal. Tomé el arroz especial para pilaf al estilo uzbeko, lo lavé y le eché agua mientras se guisaba el zirvak. Cociné el pilaf hasta que el agua se evaporó casi por completo, dejando un poco en el fondo para que se absorbiera debajo de la tapa. ¡El pilaf quedó simplemente hermoso! Debido al contenido de grasa de la carne, cada grano de arroz se empapaba en un delicioso jugo. El arroz no se pegó, pero tampoco se desmoronó. ¡El aroma del ajo y el comino combina perfectamente con el pilaf de carne! ¡El pimentón y la cúrcuma dan un tono agradable y un sabor sutil! Este es un plato muy sabroso, ¡les aconsejo a todos que lo prueben!

galla

10.12.2023

4.7

Una receta excelente, mi abuela cocinaba casi de la misma manera, vivió toda su juventud en Tashkent, su pilaf resultó muy sabroso. En general no me gusta mucho el cordero, pero queda ideal en pilaf.

oblachko

10.12.2023

4.5

¡¡¡Tu pilaf se ve increíblemente delicioso!!! ¡Y el cordero para pilaf, por supuesto, es simplemente perfecto!

Fe

10.12.2023

4.7

Preparé pilaf según tu receta, quedó muy sabroso con cordero. ¡Gracias por la receta! ¡Creo que tu pilaf se llama con razón pilaf de KHAN! ¡Y esto es lo que me pasó a mí!

irlandesa

10.12.2023

4.6

Te quedó genial tu pilaf!!! Me encanta el pilaf, pero no encuentro cordero en mi ciudad, así que lo cocino con carne de cerdo, ¡¡pero me encantaría probar algo como el tuyo!!

María

10.12.2023

4.5

Gracias por participar en el concurso “Mejor Receta de la Semana”. Pilaf muy apetitoso; ahora voy a cocinar este también. Todo estuvo muy bien elegido. Este es el caso cuando el pilaf colorido y el fondo colorido no se superponen, sino que, por el contrario, se complementan. Todo en la fotografía está muy bien elegido tanto en color como en textura.