Usbekischer klassischer Pilaw mit Lamm im Kessel
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie kocht man klassischen usbekischen Pilaw mit Lamm? Bereiten Sie die Produkte gemäß der Liste vor. Ich empfehle die Verwendung von gefiltertem Wasser. Zum Einweichen der Berberitze benötigen wir etwas Wasser, für den Pilaw selbst ist die Wassermenge ungefähr angegeben
SCHRITT 2
Trockene Berberitze mit kochendem Wasser übergießen und einweichen lassen.
SCHRITT 3
Stellen Sie den Kessel auf das Feuer, erhitzen Sie ihn und gießen Sie das Öl hinein. Zuerst die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in erhitztem Sonnenblumenöl anbraten.
SCHRITT 4
In Streifen geschnittene Karotten hinzufügen. Wichtig: Traditionell werden Karotten gehackt, doch viele vernachlässigen diesen Punkt oft und raspeln sie. Bedenken Sie, dass es hier nicht nur um Tradition geht, sondern auch um das Aussehen und den Geschmack des Gerichts. In Scheiben geschnittene Karotten behalten beim Kochen ihre Form, geriebene Karotten werden jedoch matschig und vermischen sich mit den restlichen Zutaten. Sie haben die Wahl, aber mir persönlich gefällt die traditionelle Variante besser. Das Gemüse anbraten.
SCHRITT 5
Das gehackte Lamm dazugeben. Braten. Zu diesem Zeitpunkt muss das Lammfleisch noch nicht durchgegart sein, es muss lediglich außen schön gebräunt sein.
SCHRITT 6
Fügen Sie Safran hinzu – Sie können ihn vorher mit kochendem Wasser übergießen oder fein mahlen und zum Pilaw geben. Senden Sie auch Kurkuma dorthin.
SCHRITT 7
Berberitze hinzufügen. Gießen Sie ein Glas heißes Wasser hinein und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis das Fleisch gar ist (eine Mischung aus gebratenem Gemüse und Fleisch wird Zirvak genannt).
SCHRITT 8
Jetzt ist der Reis an der Reihe. Wenn Sie normalen Reis nehmen, müssen Sie ihn aussortieren und gut abspülen, dann auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Gießen Sie den Reis in den Kessel.
SCHRITT 9
Fügen Sie heißes (gerade abgekochtes) Wasser hinzu, sodass der Reis etwa 1 cm bedeckt ist. Füge Salz hinzu. Auf keinen Fall mischen!
SCHRITT 10
Geben Sie eine ganze Knoblauchzehe in die Mitte (nur die harte Basis wird abgeschnitten und die obersten Schichten der Schale werden entfernt, die sich leicht entfernen lassen) oder einzelne kreuzweise geschnittene Zehen (dadurch kann der Knoblauch sein ganzes Aroma entfalten). der Pilaw).
SCHRITT 11
Den Lammpilaw in einem Kessel bei schwacher Hitze mit Deckel köcheln lassen, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist. Sie sollten den Pilaw nicht umrühren, da der Reis sonst zu Brei wird.
SCHRITT 12
Den fertigen Pilaw können Sie vom Herd nehmen und auf Wunsch und wenn Sie Zeit haben, weitere 15-20 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen. Dadurch wird es nur noch schmackhafter. Servieren Sie den Lammpilaw schön angerichtet auf einer großen Platte. Guten Appetit!
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