Usbekischer klassischer Pilaw mit Lamm im Kessel

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man klassischen usbekischen Pilaw mit Lamm? Bereiten Sie die Produkte gemäß der Liste vor. Ich empfehle die Verwendung von gefiltertem Wasser. Zum Einweichen der Berberitze benötigen wir etwas Wasser, für den Pilaw selbst ist die Wassermenge ungefähr angegeben

2. SCHRITT 2

   

   Trockene Berberitze mit kochendem Wasser übergießen und einweichen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Stellen Sie den Kessel auf das Feuer, erhitzen Sie ihn und gießen Sie das Öl hinein. Zuerst die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in erhitztem Sonnenblumenöl anbraten.

4. SCHRITT 4

   

   In Streifen geschnittene Karotten hinzufügen. Wichtig: Traditionell werden Karotten gehackt, doch viele vernachlässigen diesen Punkt oft und raspeln sie. Bedenken Sie, dass es hier nicht nur um Tradition geht, sondern auch um das Aussehen und den Geschmack des Gerichts. In Scheiben geschnittene Karotten behalten beim Kochen ihre Form, geriebene Karotten werden jedoch matschig und vermischen sich mit den restlichen Zutaten. Sie haben die Wahl, aber mir persönlich gefällt die traditionelle Variante besser. Das Gemüse anbraten.

5. SCHRITT 5

   

   Das gehackte Lamm dazugeben. Braten. Zu diesem Zeitpunkt muss das Lammfleisch noch nicht durchgegart sein, es muss lediglich außen schön gebräunt sein.

6. SCHRITT 6

   

   Fügen Sie Safran hinzu – Sie können ihn vorher mit kochendem Wasser übergießen oder fein mahlen und zum Pilaw geben. Senden Sie auch Kurkuma dorthin.

7. SCHRITT 7

   

   Berberitze hinzufügen. Gießen Sie ein Glas heißes Wasser hinein und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis das Fleisch gar ist (eine Mischung aus gebratenem Gemüse und Fleisch wird Zirvak genannt).

8. SCHRITT 8

   

   Jetzt ist der Reis an der Reihe. Wenn Sie normalen Reis nehmen, müssen Sie ihn aussortieren und gut abspülen, dann auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Gießen Sie den Reis in den Kessel.

9. SCHRITT 9

   

   Fügen Sie heißes (gerade abgekochtes) Wasser hinzu, sodass der Reis etwa 1 cm bedeckt ist. Füge Salz hinzu. Auf keinen Fall mischen!

10. SCHRITT 10

    

    Geben Sie eine ganze Knoblauchzehe in die Mitte (nur die harte Basis wird abgeschnitten und die obersten Schichten der Schale werden entfernt, die sich leicht entfernen lassen) oder einzelne kreuzweise geschnittene Zehen (dadurch kann der Knoblauch sein ganzes Aroma entfalten). der Pilaw).

11. SCHRITT 11

    

    Den Lammpilaw in einem Kessel bei schwacher Hitze mit Deckel köcheln lassen, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist. Sie sollten den Pilaw nicht umrühren, da der Reis sonst zu Brei wird.

12. SCHRITT 12

    

    Den fertigen Pilaw können Sie vom Herd nehmen und auf Wunsch und wenn Sie Zeit haben, weitere 15-20 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen. Dadurch wird es nur noch schmackhafter. Servieren Sie den Lammpilaw schön angerichtet auf einer großen Platte. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Elisa Helga

10.12.2023

4.6

Ich kenne auch dieses Rezept – Samarkand-Pilaw mit Lamm in der Pfanne.

Natalia M

10.12.2023

4.9

Für ein herzhaftes Abendessen habe ich den klassischen usbekischen Pilaw mit Lammfleisch im Kessel gewählt. Dieses farbenfrohe Gericht hat meine ganze Familie in seinen Bann gezogen! Ich begann mit der Zubereitung von Zirvak. Ich habe die Zwiebel in Würfel geschnitten, die Karotten in Würfel geschnitten und angebraten. Fügen Sie fetthaltige Lammfleischstücke hinzu und braten Sie weiter, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann fügte sie Gewürze hinzu, fügte Wasser hinzu und köchelte, bis das Fleisch weich war. Ich beschloss, die eingeweichte Berberitze auf den Reis zu legen. Ich habe doppelt so viel Wasser wie das Müsli hineingegossen. Ich nahm den Spezialreis für Pilaw nach usbekischer Art, wusch ihn und übergoss ihn mit Wasser, während der Zirvak schmorte. Ich habe den Pilaw so lange gekocht, bis das Wasser fast vollständig verdampft war, wobei ich etwas am Boden übrig ließ, damit es unter dem Deckel aufgenommen werden konnte. Der Pilaw ist einfach großartig geworden! Aufgrund des Fettgehalts des Fleisches wurde jedes Reiskorn in köstlichem Saft getränkt. Der Reis klebte nicht zusammen, zerfiel aber auch nicht. Das Aroma von Knoblauch und Kreuzkümmel passt perfekt zu Fleischpilaw! Paprika und Kurkuma sorgen für eine angenehme Nuance und einen dezenten Geschmack! Das ist ein sehr leckeres Gericht, ich rate jedem, es auszuprobieren!

Galla

10.12.2023

4.7

Ein ausgezeichnetes Rezept, meine Großmutter hat fast genauso gekocht, sie hat ihre ganze Jugend in Taschkent verbracht, ihr Pilaw war sehr lecker. Im Allgemeinen mag ich Lammfleisch nicht wirklich, aber es passt hervorragend zu Pilaw.

oblachko

10.12.2023

4.5

Dein Pilaw sieht unglaublich lecker aus!!! Und Lamm zum Pilaw ist natürlich einfach perfekt!

Glaube

10.12.2023

4.7

Ich habe Pilaw nach deinem Rezept zubereitet, es hat mit Lamm sehr lecker geschmeckt. Vielen Dank für das Rezept! Ich denke, Ihr Pilaw wird zu Recht KHAN-Pilaw genannt! Und genau das ist mir passiert!

Irisha

10.12.2023

4.6

Dein Pilaw ist großartig geworden!!! Ich liebe Pilaw wirklich, aber ich kann in meiner Stadt kein Lammfleisch finden, also koche ich es mit Schweinefleisch, aber ich würde gerne so etwas wie Ihres probieren!!

Maria

10.12.2023

4.5

Vielen Dank für Ihre Teilnahme am Wettbewerb „Bestes Rezept der Woche“. Sehr appetitlicher Pilaw – jetzt werde ich auch diesen kochen. Alles war sehr gut ausgewählt. Dies ist der Fall, wenn der bunte Pilaw und der bunte Hintergrund sich nicht überlappen, sondern sich im Gegenteil ergänzen. Alles auf dem Foto ist sowohl in der Farbe als auch in der Textur sehr gut ausgewählt.