大釜に入った子羊の入ったウズベキスタンの古典的なピラフ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   子羊を使った古典的なウズベキスタンのピラフの作り方は？リストに従って製品を準備します。濾過水を使用することをお勧めします。メギを浸すには少量の水が必要ですが、ピラフ自体の水の量はおおよその量です。伝統的に、炊飯プロセス中に米を「目で見て」注ぐため、大釜に米を入れた後、米は1 cm（または指の厚さ）だけ覆います。

2. ステップ 2

   

   乾燥したメギに熱湯を注ぎ、浸します。

3. ステップ 3

   

   大釜を火の上に置き、加熱し、油を注ぎます。まず、半分の輪切りにした玉ねぎを、熱したひまわり油で炒めます。

4. ステップ 4

   

   細切りにしたニンジンを加えます。重要: 伝統的にニンジンはみじん切りにされますが、多くの人はこの点を無視してすりおろすことがよくあります。これは伝統だけではなく、料理の見た目や味も重要であることを覚えておいてください。スライスしたニンジンは調理中に形が残りますが、すりおろしたニンジンはどろどろになり、他の材料と混ざります。どちらを選択するかはあなたの好みですが、個人的には従来のオプションの方が好きです。野菜を炒めます。

5. ステップ 5

   

   みじん切りにした子羊肉を加えます。稚魚。この段階では、子羊肉は中まで火を通す必要はなく、外側にしっかりと焼き色が付くだけです。

6. ステップ 6

   

   サフランを追加します - 事前に熱湯を注ぐか、細かく砕いてピラフに追加できます。そこにもターメリックを送ります。

7. ステップ 7

   

   メギを追加します。コップ1杯の熱湯を注ぎ、肉に火が通るまで弱火で煮ます（揚げた野菜と肉の混合物はジルバックと呼ばれます）。

8. ステップ 8

   

   さあ、お米の番です。普通のお米の場合は、選別してよく洗い、ふるいに移して水を切る必要があります。米を大釜に注ぎます。

9. ステップ 9

   

   沸騰したばかりの熱湯を米が1cmほどかぶるくらい入れます。塩を加えます。いかなる場合でも混合しないでください。

10. ステップ 10

    

    ニンニク丸ごと1個を中央に加えるか（硬い基部だけを切り落とし、殻の最上層を取り除き、簡単に取り除くことができます）、または1片ずつ十字に切ります（こうすることでニンニクの風味をすべて中に放出できます）。ピラフ）。

11. ステップ 11

    

    ラムピラフを大釜で弱火にかけ、蓋をして水分がすべて吸収されるまで煮ます。ピラフをかき混ぜないでください。そうしないと、お粥になってしまいます。

12. ステップ 12

    

    完成したピラフは火から下ろし、必要に応じて、時間があれば、蓋の下でさらに15〜20分間醸造します。これだけでさらに美味しくなります。子羊のピラフを大皿に美しく盛り付けて提供します。食欲旺盛！

レシピへのコメント

エリサ・ヘルガ

10.12.2023

4.6

私もこのレシピを知っています - 鍋に子羊を入れたサマルカンドピラフ。

ナタリア・M

10.12.2023

4.9

ボリュームたっぷりのディナーには、大釜で子羊を入れた伝統的なウズベキスタンのピラフを選びました。このカラフルな料理に家族全員が魅了されました！まずはジルバックの準備から始めました。玉ねぎを立方体に、にんじんを立方体に切り、揚げました。脂肪の多い子羊肉を加え、液体が蒸発するまで炒め続けました。それから彼女はスパイスを加え、水を加え、肉が柔らかくなるまで煮ました。水に浸したメギをご飯の上に乗せてみることにしました。シリアルの2倍の水を注ぎました。ジルヴァクを煮ている間に、ウズベキスタン風ピラフ専用のお米を用意して洗い、水を注ぎました。ピラフの水分がほぼ完全に蒸発するまで調理し、蓋の下に吸収されるように底に少し残しました。ピラフは本当に豪華でした！脂分がたっぷり含まれているので、お米一粒一粒に美味しい汁が染み込んでいます。ご飯はくっつかないけど、崩れることもなかった。ガーリックとクミンの香りがミートピラフにぴったり！パプリカとターメリックが心地よい色合いと繊細な味わいを与えます。とても美味しい料理ですので、ぜひ皆さんも試してみてください！

ガラ

10.12.2023

4.7

素晴らしいレシピで、私の祖母もほぼ同じ方法で調理しました。彼女は青春時代をずっとタシケントで過ごし、彼女のピラフはとても美味しかったです。私は基本的に子羊肉はあまり好きではありませんが、ピラフに入れると最高です。

オブラチコ

10.12.2023

4.5

あなたのピラフは驚くほど美味しそうです！もちろん、ピラフ用の子羊肉も完璧です！

信仰

10.12.2023

4.7

あなたのレシピに従ってピラフを作りました、それは子羊と一緒にとても美味しかったです。レシピありがとうございます！あなたのピラフは正しくカーンのピラフと呼ばれると思います!そしてこれが私に起こったのです！

イリシャ

10.12.2023

4.6

あなたのピラフは素晴らしかったです！私はピラフが大好きなんですが、私の街では子羊肉が手に入らないので豚肉で作っていますが、あなたのようなピラフをぜひ試してみたいです!!

マリア

10.12.2023

4.5

「今週のベストレシピ」コンテストにご参加いただきありがとうございます。とても食欲をそそるピラフです。今度はこれも作ってみます。すべてがとてもよく選ばれていました。これは、カラフルなピラフとカラフルな背景が重なり合わず、逆に互いに補完し合う場合です。写真にあるものはすべて、色と質感の両方で非常によく選ばれています。